鱸魚|做時鱸魚，記住“2用2不用”，肉鮮嫩，味道香金針菇|洋蔥|小米辣

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清蒸鱸魚
鱸魚鮮香滑嫩，美味下飯，鱸魚買回來不要煮、也不要清蒸了、不用煎、不用炸，更不用炒，這樣做出來一樣的鮮嫩好吃，而且更好下飯。

首先鱸魚買回來后，將魚鰭給它剪掉，貼骨血徹底的清洗干凈，再將魚頭給剁下來，剁下來的魚頭從中間給它砍一下，不要砍斷這樣腌制起來的時候更好入味，擺起盤來也更好看，魚肉給它改刀切成手指寬的厚片，稍微切厚一點，不能切的太薄不然做出來魚肉太嫩，用筷子一夾，很容易將它夾碎，

切好之后準備一個空碗，加入半碗清水，再加入半勺食鹽，用勺子給它攪拌均勻化開，攪拌均勻之后加少許的料酒，再加入姜絲和蔥段，用手抓一下抓出蔥姜的汁水，這樣腌制的時候更容易去除魚肉的腥味，放入魚塊給它浸泡一下，將魚肉里面的血水給它泡出來，這樣能很好的去腥也能讓魚肉更加的緊致，吃起來更鮮嫩，抓均勻之后給它浸泡五分鐘。

趁浸泡的時間準備幾個大蒜用刀將它拍散，拍散后直接剁成蒜末，再準備一塊去皮生姜剁成細一點的姜末，準備兩三根小香蔥切成蔥花，這個蔥花起鍋時后才放。喜歡吃辣的朋友準備三四個小米辣，切成小圈后再將它切成細末，切好和蔥姜蒜放一起，再準備豆豉兩小勺，淋入熱油激發出香味，調味加少許的食鹽，一丁點的雞精，適量的胡椒粉，再加入兩小勺生抽，一小勺蠔油，用小勺子給它攪拌均勻。

經過五分鐘的浸泡，魚肉泡出了很多血水，用手再次給它抓洗干凈，將魚肉的水分給它甩干，甩干后再次放入大碗中，再將剛才調的料汁給它倒進來，用手給它抓勻，用這個調好的料汁來腌制魚肉，能使魚肉更好的入味，吃起來就更加的鮮香，更好下飯，稍微多抓一下，使每塊魚肉都能沾上調料的味道，抓均勻之后再腌制15分鐘。

接下來準備一點的金針菇根部用刀切去一點，在底部劃上幾刀，都切上幾刀后散開后就是均勻的小朵，將它清洗干凈后放在碗中備用，放入之后把金針菇墊底，將金針菇平鋪開均勻接下來把腌制好的魚擺放在金針菇上面，將魚平鋪開來，這樣受熱更均勻，擺好魚肉后，再將腌魚的料汁均勻的鋪在魚肉上面。

接著蒸鍋里水燒開后，把有魚的碗放入鍋中蓋上鍋蓋，用大火給它蒸八分鐘，八分鐘的時間不能多也不能少，這樣魚肉才更加的鮮嫩，最后熱油撒上蔥花澆在魚上面即可，這樣一道鱸魚就做好了，鱸魚這樣做更加的鮮香滑嫩，更加的好吃下飯。

【鱸魚|做時鱸魚，記住“2用2不用”，肉鮮嫩，味道香】鱸魚煲
大家好，今天做了一個懶人版的鱸魚煲，砂鍋煲魚鮮嫩多汁兒，湯汁泡米飯更是好吃，這個海鱸魚深受人們的喜歡，肉制特別鮮嫩。

準備料頭，切一些姜片，小米辣改刀切圈，洋蔥橫著切一公分寬的條，給它充分的打散放在盤中備用。
這個做法料頭和配料都非常簡單下面我們準備一下腌魚用的料頭，一些姜片，切一些蔥段給它盛入到碗中備用，洗干凈的鱸魚控干水分，改刀切成三公分的段，盛入到大碗中，放入兩勺料酒去腥提鮮，放入三七二十一粒花椒，再撒入一點點鹽。

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鱸魚|做時鱸魚，記住“2用2不用”，肉鮮嫩，味道香

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