【蘿卜|入冬前囤菜，別光囤蘿卜白菜，這5種好吃又便宜，多買些保存起來，隨吃隨取，冬天不愁沒好菜】2、接著將其裝到大盆里邊 ， 撒入一些鹽拌勻 ， 這樣可以使其快速失水 ， 節省晾干的時間 。 同時可以使萵筍的口感更脆韌 。

3、接著把析出的水分用力擠掉 ， 放到透氣的容器上晾曬 。 想要加速曬干 ， 可以勤翻動 ， 一直曬到徹底變干即可 。 然后裝到塑封袋中保存起來就可以了 。

三、土豆
土豆是一種非常美味的蔬菜 ， 幾乎沒有人不喜歡吃 。 其本身屬于耐保存的類型 ， 不過在存儲的過程中也容易出現發青 ， 長芽 ， 縮水等問題 ， 我們可以少量保存些 。 此外也可以買上一些小土豆曬干 ， 其風味是新鮮的土豆所沒有的 ， 燉肉吃很香 。
【土豆曬干】
1、生長在地下的土豆表面覆蓋著很多的灰塵泥土 ， 要仔細搓洗干凈 。 接著放到蒸屜上 ， 大火蒸二十分鐘到半個小時 ， 將其蒸透 。

2、蒸過的土豆 ， 其外皮會自然裂開 ， 順手一撕就掉了 ， 曬之前要把皮都剝掉 。

3、接著將土豆切片 ， 不用太薄 ， 厚一點吃起來更有嚼頭 。

4、接著將土豆片攤開放到干凈的紗布上晾曬干即可 。 曬干之后密封起來 ， 與干貨一起保存 。

四、菜花
今年的菜花也是格外的便宜 ， 從夏末一直到現在 ， 尤其是這幾天 ， 六七毛錢一斤 ， 不囤些真有些可惜 。 其實將菜花曬干也是一種傳統的吃法 ， 而且更具風味與口感 。
【菜花曬干】

1、挑著新鮮的菜花 ， 將其剪成小朵 ， 連帶著花梗一起 ， 先在水中洗干凈 。

2、接著燒一些熱水 ， 其中放點鹽 ， 煮沸之后 ， 把菜花分成幾次 ， 分別在開水中燙一遍 。

3、接著把菜花瀝干 ， 攤開放到通風的地方曬干就可以了 。

五、茄子
茄子干燉肉 ， 茄子干打鹵面 ， 涼拌茄子干……想想就口水直流 。 所以趁著現在的茄子便宜 ， 我們也可以曬上一些 ， 冬天一定會給家人帶來驚喜 。
【做法】
1、一般要用長茄子來曬干 ， 其肉質更緊實 ， 曬成干更香更好吃 。 將其沖洗兩遍以后 ， 切成大的條狀 。

2、生茄子中帶著一些澀味 ， 苦味 ， 我們最好先將其在蒸鍋里邊蒸五六分鐘 ， 這樣可以去掉異味 ， 而且更容易曬干 。

3、接著把茄子從蒸鍋里邊倒出來 ， 晾涼一些 ， 將其中的水分輕輕擠一擠 ， 擺放開 ， 在陽光下曬干即可 。

【嘮叨兩句】
蔬菜曬干 ， 有的需要焯水 ， 有的需要蒸制 ， 我們要根據其自身的特點來選擇 。 在保存的過程中要確保干燥密封 ， 避免著潮或長蟲子 。

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