餃子|同樣都是餃子，“南方”和“北方”的餃子有4個(gè)不同之處，你贊同嗎餃子

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說起餃子，不管是南方還是北方人，都不會(huì)陌生，它是我們老百姓餐桌上不可多得的一種美食。餃子有“交子之時(shí)”的意思，不管是任何節(jié)氣，都可以拿餃子來慶祝。眼看著就要立冬節(jié)了，老話有句：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的說法，所以在立冬這個(gè)節(jié)氣里，最好要端上一碗餃子吃。

大家都知道，我國是一個(gè)地大物博，物產(chǎn)豐富的國家，不同的生活環(huán)境，造就了不同的生活習(xí)慣，也產(chǎn)生了奇妙的南北差異，就拿我們熟知的餃子來說吧， “南方”和“北方”就有著明顯的差異化，作為一個(gè)南方在北方呆過一段時(shí)間的我來說，最有發(fā)言權(quán)了，感興趣的朋友可以了解一下。
份量不同
北方大多數(shù)喜歡吃面食，南方人大多數(shù)喜歡吃米飯，這相信很多人都知道了。但是南北飯量真的不一樣，在北方吃飯，小份的比得上南方的大份了，比如說北方10塊錢的餃子，就是南方10塊錢餃子的2倍多，北方的餃子重量是指皮，不含餡兒的。

餃子皮不同
南方對餃子皮的要求是薄而不破，是不是手工搟的餃子皮，好像不太在意；而北方人吃餃子，必需是要手工搟餃子皮，是不是手工做的，他們一試就能吃出來，如果你要在北方賣餃子，那就一定要手工搟餃子皮才會(huì)有銷路。正是餃子皮的區(qū)別，南方的生鮮餃子云吞店，銷路才會(huì)這么好，而同樣的模式，在北方卻就行不通。

餃子餡兒不同

首先說調(diào)餃子餡兒用的肉，南方人對肉餡兒的要求是細(xì)膩嫩滑，不油膩，因此肉都偏瘦一點(diǎn) ，而且剁的比較細(xì) ，一般都會(huì)選用8瘦2肥的前腿肉才做餃子；而北方人對肉餡兒的要求是不僅要香，而且要有嚼頭，因此一般肉都選的比較肥一點(diǎn) ，剁的顆粒也會(huì)比較大，一般都會(huì)選用7瘦3肥的肉來做餡兒。

菜、肉比例不同

南方人的口味比較清淡，所以在菜的比例要求就會(huì)比較大，這樣包出來的餃子才會(huì)清甜爽口不油膩；北方人的口味偏重一些，所有肉的比例會(huì)比菜的要多一些，這樣的餃子才會(huì)香噴噴的，滿口流油。
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調(diào)餃子餡兒用的油
雖然料油調(diào)餃子餡兒南北都通吃，但是北方人更喜歡用芝麻油來調(diào)餡兒，南方人卻不喜歡，南方人調(diào)餃子餡只用料油，而且北方人不僅要用料油還要用芝麻油，只需要幾點(diǎn)芝麻油，就可以使餃子吃起來香氣四溢。玉米餡兒的餃子在南方很常見，但在北方很少有人吃，北方人更喜歡酸菜餡和大蔥餡的餃子。
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吃法不同
南方蒸餃比較多，而北方水餃最常見，即使是同樣的水餃，南方人吃餃子必須要帶著高湯連湯一起吃；而北方人吃餃子，一般都是干撈蘸醬，配上原湯，如果再配上醋、大蒜和小酒，那吃起來就更加愜意了。
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怎么樣？以上“南方”和“北方”的餃子， 4點(diǎn)不同之處，你認(rèn)同嗎？歡迎下方評論區(qū)留言補(bǔ)充。

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