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世界上的美食不計其數(shù) ， 人們往往偏好味道鮮美、香氣撲鼻的食物 。 而棲息在北極的因紐特人卻偏偏愛吃臭味濃烈的腌海雀 。

腌海雀的味道臭到令人作嘔 ， 外表看上也如同腐食一般 ， 但在因紐特人眼里 ， 腌海雀是不可多得的美食 。 平時是不怎么舍不得食用的 ， 只有在家宴、婚禮等重要的日子才會拿出來招待客人 。 為什么因紐特人偏偏愛吃腌海雀呢？難道腌海雀如同臭豆腐一樣聞起來臭 ， 吃起來香？

因紐特人的食譜因紐特人生活在北極圈 ， 在18世紀之前 ， 他們長期處于與世隔絕的狀態(tài) 。 因為極地寒冷且風很大 ， 黑夜很長 ， 很少有植物或蔬菜生長 ， 所以他們通常只能以肉類為食 ， 還會捕獵北極熊、海豹和飛鳥等動物 。
動物的肝臟里富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì) ， 因紐特人往往習慣于生食肝臟 ， 就像生吃三文魚的感覺 ， 只不過沒有芥末和醬油罷了 。

因為寒冷的氣候 ， 食物容易在室外保存 ， 我們垂涎的鱈魚等海鮮也是他們餐桌上常見的美食 ， 而海豹肉是他們一日三餐中的主食 。

當太陽直射南半球的時候 ， 因紐特人面臨的是漫漫長夜和嚴寒的冬天 ， 所以他們會提前準備一些鳥類、海豹等動物作為過冬的食物 ， 其中就有腌海雀 。 那因紐特人是如何制作腌海雀的呢？
捕獵和制作腌海雀的過程當夏天來臨時 ， 許多產(chǎn)卵期的候鳥會到格陵蘭島上繁殖 ， 而海雀就占了不小的比重 。 這時候 ， 因紐特人就會開展捕獵海雀的行動 。
腌海雀需要的原料有兩種 ， 其一是海雀 ， 其二則是海豹皮 ， 所以因紐特人還會捕獵海豹 ， 并把海豹的皮剝下來 。 與此同時 ， 北極熊、北極狐也趕過來 ， 和人們一同享受這個以海雀為主角的饕餮盛宴 。

因紐特人捕獵海雀的本領是祖先流傳下來的 ， 他們使用輕便的木制品和皮筋制作長達6米的捕鳥桿 ， 捕鳥網(wǎng)的直徑約為50至80厘米 。
當成群的海雀飛過后 ， 人們揮動著捕鳥桿 ， 能夠輕易將鳥兒撈進網(wǎng)內(nèi) 。 這樣一來 ， 無論海雀怎么掙扎 ， 都無法逃脫他們布設的“天羅地網(wǎng)” ， 只能束手就擒 。

如果運氣還不錯的話 ， 平均每人一天可以捕到超過500只海雀 ， 重量達100多公斤 。
接下來 ， 人們把捕到的海雀一只只地塞進海豹皮中 ， 直到不留一絲空隙為止 。 通常來說 ， 一張完整的海豹皮里可以塞滿300-500只海雀 。
等海豹皮已經(jīng)被塞的滿滿當當?shù)臅r候 ， 因紐特人還會用力擠壓海豹皮 ， 以保證把中間的空氣全部排出了 ， 為后續(xù)的發(fā)酵創(chuàng)造良好的環(huán)境 。 最后 ， 因紐特人會用針線把海豹皮縫合 ， 再把海豹油涂在封口處密封 ， 這種方法也可以起到殺菌的效果 ， 之后把整個“海豹包”埋藏在大石頭或凍土層下 。

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