1、主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節
2、配料：蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
3、首先將蓮藕切成楔形塊狀 。
4、燒一鍋開水 ， 倒出一半至另一鍋內 。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮 。
5、在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮 。
6、約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋 ， 并放入少量鹽，再加蓋中火燉之 。
【藕燉排骨的做法 玉米藕燉排骨的做法】7、20分鐘后 ， 在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘 ， 然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右 。

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