1、一杯小扁豆要搭配兩杯水(500 mL) 。把一杯(250 mL)已經篩選過的小扁豆倒進一個中等大小的燉鍋里 ， 然后再倒入兩倍的水 。
2、扁豆的量根據需要酌量倒入，但是你要保證水的量必須是扁豆的兩倍 。
3、快速地煮扁豆 。用中檔的火快速地把扁豆煮一下，不要煮到水沸騰了那么久 。
4、快速煮的時候你會看到有一些小氣泡從鍋底冒到表面上 。而沸騰時是會有大的氣泡像波浪一樣冒到表面 。因此你在做的時候要注意觀察，不要煮太久了 。
5、煮的時候不要給鍋蓋蓋子 。
6、燉20-30分鐘 。把火調到中檔或者比中檔再低一點，開始慢慢燉扁豆 。
【如何烹制小扁豆 怎么做小扁豆】7、在慢燉的時候，你應該只能看到很小的氣泡往上冒，你甚至也能看到小扁豆也在動，但是動的幅度很?。?因此要把握好火候 。
8、煮的時候你要隨時看著點，如果水不夠了就要再加一些，但是也不要太多，水只要剛好漫過扁豆就足夠了 。
9、煮的時候不要蓋蓋子 。蓋住蓋子的話鍋內的熱量散不出去 ， 難以達到慢燉的效果，最后扁豆就會煮糊了 。
10、如果是煮那種老一點的小扁豆 ， 時間就會長一些，而且煮的時候扁豆身上的皮也可能會脫掉 。

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