1、食材：紅薯淀粉60克、馬蹄粉60克、雞蛋2個、清水130克、姜8克、豬肉50克 。
2、紅薯淀粉和馬蹄粉混合 。
3、倒入清水浸泡一會，攪拌均勻 ， 使淀粉融化成無顆粒的漿，倒入篩網內濾去雜質 。
4、敲入雞蛋，將面漿攪拌均勻 。
5、鍋內加少許油，鍋熱后倒入一大勺面漿，等到餅面顏色從白變透明 ， 立刻翻面，再煎一會，兩面煎熟即可撈起 。把所有面漿煎完 。
6、將煎好的蛋皮切成均勻寬度大約0.8～1厘米 。
7、鍋內加少許油，倒入姜絲爆香 。
8、加入肉片翻炒至肉片變色 。
9、加足量清水或者高湯煮沸，保持大火，讓肉片盡快變熟 。
【燙蛋皮怎么做 燙蛋皮的家常做法】10、再倒入蛋皮略煮 。加少許生抽，鹽調味即可 。

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