1、涼皮兩張，用刀切成長寬相同的長條 。
2、甘藍洗凈切成小塊 。
3、準備雞蛋兩枚，八角一粒 ， 干辣椒兩個，蔥姜切片，蒜拍碎 。
4、鍋中放油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中炒至成塊盛出 。
5、鍋中再次放油燒熱 ， 放入八角，干辣椒，蔥姜爆香 ， 倒入甘藍翻炒 。
6、炒至甘藍變熟倒入適量耗油炒勻 。
7、涼皮倒入鍋繼續(xù)翻炒 。
8、再次放入雞蛋塊一起炒 。
【素炒涼皮的家常做法 素炒涼皮怎么做最好吃】9、最后撒入蒜沫，雞精和適量鹽炒勻關(guān)火 。
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