1、輔料：姜、蔥、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、調味、辣椒、醋，先把螃蟹洗刷好，用繩子綁好 。
2、油燒到滾燙，放入生姜、蒜瓣、八角、花椒、翻炒數遍，將螃蟹倒入翻炒 。
3、直至螃蟹不動為止 ， 然后加入適量水，放入醬油、蔥、醋、水煮沸騰，將水慢慢熬干 。
【大閘蟹的吃法和做法 大閘蟹的吃法】4、加入少許白糖、雞精、翻炒多遍，直至水干，香噴噴的紅燒螃蟹就可以了 。

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