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大家好 ， 這里是邱哥說美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 根據天氣預報得知 ， 最近兩天 ， 我們即將迎來今年的最強寒潮 ， 不僅氣溫因此驟降十多度 ， 而且寒冷北風更是攜帶冰冷的雨雪天氣 。 所以 ， 最近幾天 ， 很多地方可能都會下起了綿綿的冬雨、雨夾雪 ， 甚至一些高寒山區 ， 還可能會飄起軟綿綿的雪花 。 因此 ， 為了抵御即將到來的寒潮天氣 ， 我建議大家多吃八道肉類美食 ， 補充蛋白暖身子 ， 增強陽氣免疫力 ， 暖身暖腳、健康度過寒冬 。 所以 ， 接下來 ， 我分享一下這八道肉類美食的做法 ， 喜歡的朋友 ， 跟著我一起來學習吧 。
一、番茄燜牛腩
食材準備：牛腩、番茄、腐竹皮、姜片、蔥段、桂皮、八角、香葉、冰糖 。
做法流程：
1.牛腩清洗干凈切小塊 ， 然后冷水下鍋焯水 ， 接著加入料酒、姜片和蔥段去腥 ， 煮開以后 ， 把浮沫撇去 ， 再撈出瀝干水分備用 。
2.番茄清洗干凈 ， 然后切成小塊備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入一把冰糖炒糖色 ， 炒至冰糖融化后 ， 再加入牛腩一起翻炒均勻 ， 裹上糖色 。
3.接著加入姜蔥、八角、桂皮和香葉一起翻炒均勻 ， 炒出香味 ， 然后加入適量的料酒、生抽、老抽、食鹽和雞精調味提鮮 ， 再繼續翻炒均勻入味 。
4.然后加入切好的番茄和提前泡發的腐竹皮 ， 倒入沒過食材的清水 ， 接著一起倒入砂鍋中 ， 然后中小火燜五十分鐘左右 ， 即可出鍋開吃 。
二、家常雞爪煲
食材準備：雞爪、土豆、玉米、胡蘿卜、洋蔥、蔥姜蒜末、姜片、蔥段、熟芝麻、蔥花 。
做法流程：
1.雞爪一分為二剁開 ， 然后清洗干凈 ， 接著冷水下鍋焯水 ， 接著加入料酒、姜片和蔥段去腥 ， 煮開以后 ， 撇去浮沫 ， 再撈出瀝干水分備用 。
2.土豆和胡蘿卜去皮 ， 然后和玉米一起清洗干凈 ， 接著分別切成小塊備用 ， 再切好洋蔥、蔥姜蒜末準備好 。
3.熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蔥姜蒜末爆香 ， 接著加入洋蔥和豆瓣醬一起翻炒均勻 ， 炒出香味 ， 然后加入焯好的雞爪一起翻炒 ， 再加入料酒、生抽、老抽、黃豆醬、白糖、雞精和食鹽調味提鮮 ， 接著繼續翻炒均勻入味 。
4.然后加入適量的開水 ， 加入土豆、胡蘿卜和玉米塊一起燉煮二十五分鐘左右 ， 再撒入一把熟芝麻和蔥花點綴提鮮 ， 即可出鍋開吃 。
三、小炒黃牛肉
食材準備：黃牛肉、香菜、蔥姜蒜末、泡椒、小米辣、黑胡椒碎 。
做法流程：
1.黃牛肉清洗干凈 ， 然后切成薄片 ， 放入大碗中 ， 接著加入適量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、蠔油和花生油 ， 再抓拌均勻 ， 腌制十分鐘備用 。
2.清洗干凈香菜 ， 然后切成小段備用 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入腌制好的牛肉煸炒 ， 煸炒至牛肉變色后 ， 盛出備用 。
3.切好蔥姜蒜末、泡椒和小米辣 ， 接著熱鍋燒油 ， 油熱以后 ， 放入蔥姜蒜末、泡椒和小米辣爆香 ， 接著倒入香菜一起翻炒均勻 。
4.炒軟香菜后 ， 再加入炒好的牛肉 ， 放入適量的食鹽、白糖和蠔油調味提鮮 ， 接著繼續翻炒幾下入味 ， 即可出鍋開吃 。

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