1、去腥的方法通常有三個 ， 一是焯水去腥，二是用料酒去腥 ， 三是用一些香料去腥、增香，這三個方法一般是兩個或者三個搭配著來用 。比如鍋里加入料酒給豬肉焯水，然后炒菜的時候再加入一些蔥姜、花椒、大料等香料；有些菜追求豬肉嫩滑的口感 ， 不適合焯水，所以先用料酒腌制肉絲或者肉塊 ， 然后再加入蔥姜及各種香料來炒 。
2、焯水、加料酒、加蔥姜、花椒、大料等香料來去腥增香都做了，但是炒出來的豬肉還是又腥又騷，最可能的的原因是：炒肉時沒有把豬肉中的血水和水汽充分炒干 ， 就加了生抽、鹽等調味品來調味，或者直接下入了其他食材來炒 。
【炒肉怎么去腥味 炒肉怎么去腥味最有效】3、必須先炒干水汽再倒入料酒、生抽等這類液體類的調味料 ， 然后再倒入其他配菜來炒 。這樣才能使豬肉中的血水和腥味在高溫狀態下充分揮發 ， 從而使炒出來的豬肉香而不腥 。

猜你喜歡

• 黃豆怎么炒熟 黃豆怎么炒熟磨粉
• 自己怎么做披薩 自己怎么做披薩醬
• 泡白菜怎么做好吃又簡單 泡白菜怎么做
• 可樂雞翅怎么做法最好吃 可樂雞翅怎么做法
• 營養粥怎么做好吃 營養粥怎么做
• 響鈴怎么做 響鈴怎么做好吃竅門
• 香辣面怎么做好吃家常做法 香辣面怎么做
• 餌塊怎么做好吃 大理餌塊怎么做好吃
• 飯店腌蘿卜怎么腌好吃又脆 五香蘿卜條怎么腌制方法
• 藕餡兒餃子餡怎么調 藕水餃餡的做法