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1月9號入三九 ， 有錢沒錢記得吃“2肉2根1果” ， 為數九天做好準備
進入三九天了 ， 俗話說三九四九凍死狗 ， 這是一年中最冷的時候 ， 一定要注意保暖 。 飲食上要多補充熱量 ， 身體才有足夠的能量來御寒 。 1月9日入三九 ， 建議大家要吃2樓2菜1果 ， 為數九天做好準備 。
2肉
一、羊肉——紅燜羊肉
準備帶皮羊腿肉、胡蘿卜、郫縣豆瓣醬、香葉、八角、姜、蒜瓣、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、食鹽、食用油 。
1、羊腿肉切塊 ， 放入清水里浸泡1個小時 ， 去除血水后洗干凈 ， 瀝干水分備用 。 起鍋加水 ， 放入羊腿肉 ， 切幾個蔥姜扔進去 ， 再加一勺料酒 ， 大火煮5分鐘 ， 撇掉浮沫后撈出沖洗干凈 。
2、鍋里倒油燒熱 ， 放入羊肉小火煸炒 ， 炒至顏色金黃 ， 放入香葉、八角、蒜瓣、桂皮、花椒、蔥段 ， 炒出香味后加一勺豆瓣醬炒出紅油 ， 倒入胡蘿卜塊翻炒一會兒 。
3、胡蘿卜含有的胡蘿卜素是脂溶性維生素 ， 一定要用油炒才能釋放 ， 炒至變色后倒入開水沒過羊肉 ， 小火燉20分鐘 。 最后加鹽調味 ， 轉大火收汁 ， 湯汁濃郁后即可出鍋 。
二、雞肉——茄汁雞胸肉
準備雞胸肉、番茄、豌豆、玉米粒、胡蘿卜、食鹽、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、食用油 。
1、番茄洗干凈 ， 用菜刀劃個口子 ， 用開水燙2分鐘 ， 撈出撕掉外皮 ， 切成小塊備用 。 豌豆、玉米粒洗干凈 ， 胡蘿卜洗干凈切丁 。 起鍋加水燒開 ， 放入豌豆、胡蘿卜、玉米粒煮3分鐘 ， 撈出瀝干水分 。
2、雞胸肉洗干凈 ， 切成小丁 ， 加入胡椒粉、料酒、食鹽、生抽、淀粉、食用油 ， 用手抓拌均勻 ， 腌制20分鐘 。 起鍋加油燒熱 ， 放入番茄塊小火煸炒一會兒 ， 炒出番茄汁 。
3、倒入適量開水 ， 大火煮開 ， 湯汁濃稠后加入腌好的雞胸肉 ， 煮一會兒變色后放入焯過水的食材 ， 加入適量食鹽調味 ， 再煮2分鐘即可關火 。
2菜
一、山藥——山藥排骨湯
準備排骨、玉米、胡蘿卜、鐵棍山藥、紅棗、枸杞、蔥姜蒜、料酒、食鹽 。
1、排骨剁成塊 ， 放入清水浸泡1小時 ， 泡出血水后洗干凈 ， 瀝干水分 。 鍋里倒入半鍋水 ， 排骨冷水下鍋 ， 加入蔥、姜、料酒大火煮5分鐘 ， 撇掉浮沫后撈出沖洗干凈 。
2、鍋里加入清水 ， 放入排骨、蔥段、姜片 ， 蓋上蓋子煮開后燉40分鐘 。 玉米洗干凈切段 ， 胡蘿卜、山藥去皮洗干凈 ， 切成小段 。
3、等到排骨燉爛后 ， 加入玉米、胡蘿卜、山藥和紅棗 ， 放入適量食鹽 ， 繼續燉20分鐘 ， 最后撒上枸杞、蔥花 ， 即可出鍋 。
二、蓮藕——炸藕夾
準備蓮藕、豬肉餡、食鹽、生姜、料酒、淀粉、面粉、糯米粉、白胡椒粉、生抽、蠔油、香油 。
1、蓮藕去皮洗干凈 ， 切成薄片 。 豬肉洗干凈剁成肉餡 ， 加入蔥花、姜末 ， 放入生抽、蠔油、食鹽、香油、白胡椒粉、淀粉 ， 用筷子攪拌均勻 。
2、取2片藕 ， 舀一勺肉餡放在藕片上 ， 再用另一片蓋上壓緊實 。 碗里加2勺面粉、2勺糯米粉、4勺清水 ， 再放入適量食鹽、白胡椒粉 ， 用筷子攪拌均勻 。
3、起鍋加油燒熱 ， 把藕夾放入面糊中裹上一層薄糊 ， 放入熱油里炸一會兒 ， 等到全部顏色微黃后撈出瀝油 。 把油溫升高 ， 放入藕夾復炸一會兒 ， 顏色焦黃即可出鍋 。
1果
金桔——糖漬金桔
準備金桔、綿白糖、老冰糖、清水 。
1、金桔放入盆中洗干凈 ， 瀝干水分后在表皮上劃幾刀 ， 用菜刀壓扁 ， 把桔子籽擠出來 ， 放入干凈的玻璃瓶里 ， 撒上綿白糖腌制一天 ， 等到白糖全部融化即可 。
2、鍋里加入清水 ， 放入腌制好的湯金桔 ， 大火煮開后轉小火熬 ， 放入適量老冰糖 ， 把水分煮干 ， 比較濃稠后即可出鍋 。
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