【涼拌菜|馬上過年了，這3樣年貨不要碰，都是“科技與狠活”，看看都是啥】
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這不馬上就要過年了 ， 天南地北的人們 ， 舉國歡慶 。 買好吃的 ， 做好吃的 ， 開開心心 ， 牢靠自己一年的付出！同時 ， 各種各樣的年貨 ， 也是非常的齊全 。 甚至 ， 還有一些 ， 我們從小都沒有見過的東西 。 在年貨大街上 ， 那些年貨 ， 真的是琳瑯滿目 ， 各種各樣 ， 讓人們挑花了眼 ， 有時候 ， 挑著挑著 ， 都忘了自己要買啥了 。 往往這個時候 ， 我們一定要理智分析些 ， 不要隨大流 ， 看見別人買啥 ， 咱也買啥 ， 要有自己的判斷力 ， 和識別力 。 在今年 ， 五六月份 ， 有一件很火的事 ， 想必大家都知道 ， 就是食品安全 。
以前 ， 買東西時 ， 真的很少看配料表 ， 都是需要啥 ， 直接拿起來就走了 。 從來不去看 ， 配料里邊的那些東西 ， 也不關(guān)心有多少添加劑 。 自從這件事 ， 火遍全網(wǎng)后 ， 人們多多少少 ， 就知道一些添加劑 ， 慢慢的開始也注意這方面了 。 現(xiàn)在都是 ， 在買之前 ， 先看配料表干凈不干凈 。 要是那種 ， 配料表上百種的 ， 大眼一掃 ， 就放那了 ， 也不買了 。
這不過年了嘛 ， 大家都需要辦年貨 ， 我為大家整理了一些 ， 關(guān)于添加劑這方面的內(nèi)容知識 ， 把什么名字的添加劑 ， 是用來干啥的 ， 給大家列出來 ， 以供大家參考 。 這些添加劑 ， 有很多種 ， 比如1 ， 防腐劑：苯甲酸鈉、山梨酸鉀、亞硝酸鈉或亞硝酸鉀 。 2 ， 甜味劑：阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜 。 3 ， 甜味著色劑：三氯蔗糖、檸檬黃、焦糖色（檸檬酸和焦糖色無毒） 。 4 ， 增稠穩(wěn)定劑：卡拉膠、明膠、碳酸氫鈉 。 5 ， 增味抗結(jié)劑：谷氨酸鈉、滑石粉、抗壞血酸 。 6 ， 鮮味劑：谷氨酸鈉、酵母提取物、5-肌苷酸鈉、5-鳥苷酸鈉（這一列無毒） 。 7 ， 抗氧化劑：丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）【7這一列 ， 是不是聽都沒聽說過 ， 要不是我學(xué)過化學(xué) ， 這些字都不一定認(rèn)識】
好 ， 下面 ， 我們在說說哪些年貨 ， 容易含這些東西 。 今天整理的都是 ， 在過年時 ， 我們用到的頻率比較多的 ， 看看都是啥吧！
1 ， 復(fù)合液態(tài)調(diào)料 ， 涼菜涼拌汁 ， 或某些調(diào)味汁
涼拌菜 ， 是過年餐桌上少不了的 ， 光吃大魚大肉 ， 就是二師兄來了 ， 也得會感覺到膩 。 所以 ， 餐桌上的涼拌菜 ， 反而很受歡迎 ， 也是我們愿意做的菜 ， 不僅因為它好吃解膩 ， 關(guān)鍵做著簡單快速啊 。 如果自己想偷懶多休息 ， 想用直接配好的涼拌汁 ， 那么在這里 ， 提醒大家 ， 買之前 ， 先認(rèn)真看看配料表 。 如果想自己動手調(diào)涼菜 ， 我也在這里 ， 給大家分享調(diào)涼拌菜的萬能做法 。
一是：淋入熱油激香法 。 準(zhǔn)備好蔥花、蒜末 ， 能吃辣還可以放辣椒 ， 或辣椒面 ， 花椒粉 ， 烤熟的白芝麻 ， 然后把滾燙的熱油澆上去 ， 再趁油熱 ， 加入糖醋鹽醬油等 。 用來拌涼拌菜 ， 準(zhǔn)吧不會比涼拌汁差 。
二是：料油增香法 。 準(zhǔn)備好蔥段、姜片、洋蔥塊 ， 香菜 ， 八角 ， 小茴香 ， 花椒 ， 桂皮 ， 香葉 ， 用油小火 ， 慢慢炸香 ， 過濾出來的油 ， 就是料油 ， 既能拌涼拌菜 ， 還能為餃子餡 ， 包子餡 ， 丸子餡增香去腥 。
三是：紅油辣椒增香法 。 做紅油辣椒 ， 先準(zhǔn)備料油 ， 料油就是上面的做法 。 然后準(zhǔn)備粗細(xì)辣椒面 ， 再加入一點鹽 ， 一點白糖 ， 然后再用高度白酒把辣椒面微微打濕 ， 想保持辣椒油顏色長期紅亮的 ， 還可以再往里面 ， 加點白醋 。 最后多放一些烤熟的白芝麻 ， 然后用滾燙的料油 ， 一邊澆一邊攪拌就成了 。 如果想看詳細(xì)做法的 ， 正好我今天也更新了一個 ， 做紅油辣椒的方法 ， 我用的是土方法 ， 也是最原始的傳統(tǒng)做法 ， 做的辣椒油 ， 很香 ， 很油量 ， 很紅潤 ， 大家可以看看 。
2 ， 冷凍海鮮
我們都知道 ， 海鮮這種食材 ， 都是吃新鮮的才美味 。 但是又由于各種條件限制 ， 不能每次都能買到新鮮的 。 而一些不法商家 ， 為了讓冷凍海鮮 ， 看著和新鮮一樣 ， 口感又不發(fā)生太大變化 ， 往往會用一些我們不知道的東西 ， 保鮮保味 。 所以需要我們 ， 仔細(xì)辨別哦！
3 ， 非原味的干果
干果 ， 大家都喜歡吃 ， 尤其那些經(jīng)過改良后的 。 比如 ， 拿花生舉例吧 ， 我只說我知道的 ， 有原味花生 ， 蒜香味花生 ， 核桃味花生 ， 椒鹽味花生 。 前幾天 ， 嘴饞很想吃焦花生 ， 就去看啊 ， 看到核桃味花生時 ， 很感興趣 ， 結(jié)果配料表一看 ， 里面不是安賽蜜 ， 就是甜蜜素 ， 糖精鈉等 ， 滿滿的一只手?jǐn)?shù)量的添加劑 ， 就是找不到配料表里 ， 哪里有核桃 。 于是就默默的放下了 ， 出門左拐 ， 找個賣原味花生的老大爺 ， 買了一兜子原味的解饞吧！
所以 ， 大家在采購前 ， 可以先看配料表！祝大家開心過大年！
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