【飛餅的做法大全和配方 飛餅的配方和制作】

1、做法一 。低筋面粉:2斤，雪花面粉:250克，雞蛋:4只 ， 煉奶:90克；椰漿:100克，清水:470克，精鹽:13克 ， 牛油適量；玉米油適量 。將主料里的面粉溫水鹽混合，揉成光滑的面團；揉好的面團，平均分成8份，每份揉圓，每個面團上裹上色拉油，放入樂扣盒，冰箱冷藏2小時以上 。將冷藏后的面團放在抹了油的案板上（或干凈廚房桌面），搟面杖搟，越薄越好，四周可以用手輕輕外拉，注意不要把面皮拉破 。切除四邊多余不整齊的面皮，在中間鋪上香蕉，撒上細砂糖 。將鋪好香蕉細砂糖的面皮的四個角向內折 ， 要重合 ， 不要漏，否則煎的時候糖汁流出來會糊鍋 。入油鍋（少許油），小火煎到兩面金黃即可 。
2、做法二 。低筋面粉:2斤，雞蛋:3只 ， 煉奶:80克；清水:470克，精鹽:4克，牛油適量；玉米油適量 。把所有材料一起放入打面機，打到出筋膜后，靜止10分鐘后再分成一個25克的胚子，抹上牛油，讓醒發2.5-3小時就可以用，可以用來飛了 。餡料:榴蓮，香蕉 ， 菠蘿，咖喱牛肉松等為常見餡料；煎飛餅用煎扒爐最實用了 。
3、做法三 。面粉:1斤 ， 雞蛋:1只，清水:270克，煉乳：50克，精鹽:13克，豬油適量；橄欖油適量 。雞蛋煉乳和鹽打散，加水攪勻；加入面粉，用筷子初步調和 用手揉；三到五分鐘，倒入橄欖油，油3克左右 。大約是炒一個菜三分之一的量 沒有可不加，不能加香油或別的味道重的油 。揉面過程中，手上粘的粉團要及時清理下來 ， 不然最后其他面團都柔潤了 。手上的干面就揉不進去，揉兩三分鐘 就會達到三光狀態 。蓋上濕布讓面團醒發二三十分鐘 。面團揉幾下 加一小勺豬油 。豬油揉的完全吸收，面團柔滑細膩，成團蓋濕布入冰箱冷藏兩三個小時 。面團拿出來，盆中揉幾下，操作臺灑點點手粉，切分成四份，拿一個小面團慢慢扯 ， 餅就做好 。

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