1、將魷魚(yú)的牙齒去凈，洗去內(nèi)臟、軟骨 。魷魚(yú)要?jiǎng)內(nèi)ネ饷嬲澈鹾醯耐馄ぃ环譃槎?nbsp;， 改刀成三角塊 。
2、鍋里燒好，將魷魚(yú)焯一下水，焯水時(shí)間不宜太長(zhǎng) 。撈出后，過(guò)一下冷水 。再放到盆里，倒入適量的淀粉抓均 。
3、鍋里燒油，七成熱，下入裹了淀粉的魷魚(yú) 。淀粉的作用是使魷魚(yú)不至于在高溫的油鍋里縮水，也會(huì)使魷魚(yú)達(dá)到外酥里嫩口感 。
【變態(tài)辣魷魚(yú)做法竅門 變態(tài)辣椒醬做法】4、蔥切段，蒜切片，圓蔥和尖椒切成三角片，小米辣頂?shù)肚谐尚《蝺?。備用 。
5、鍋里放一點(diǎn)油，將改好刀的配料倒入鍋中炒香，將魷魚(yú)倒在里面，翻炒均勻，最后撒上一點(diǎn)辣椒粉，辣椒粉會(huì)掛在魷魚(yú)上 ， 使其顏色更加漂亮 。出鍋裝盤(pán) 。

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