【炒花生米的做法 雞蛋炒花生米的做法】
炒花生米主要原料是整齊、無損的花生米 ， 食鹽、大料、花椒、蒜 。設備用具：大炒鍋、鐵篩 。
制作方法
1.拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料 。將花椒、大料、鹽等放入容器中，并加入去皮搗碎的大蒜，然后將淘洗干凈的花生米放入容器中與調料混合 。再倒入開水至全部浸泡花生米為止 。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾干 。
2.翻炒：在一口洗凈晾干的大鍋里放入干凈的砂粒，用火炒熱后，及時倒入晾干的花生米 。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鐘即可出鍋 。篩去沙子 ， 剩下的花生米就是炒花生米 。在炒花生米的過程中，要經常攪動，以免花生米燒焦炒糊 。

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