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喜歡吃豬肉，認(rèn)準(zhǔn)5個部位買，營養(yǎng)高口感好，做法多，肉販也夸你

豬肉五花肉里脊

喜歡吃豬肉，認(rèn)準(zhǔn)5個部位買，營養(yǎng)高口感好，做法多，肉販也夸你

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在我們的日常生活中 ， 豬肉是一種常見的食材 ， 它也是全球消耗量最大的肉類之一 。 豬肉的營養(yǎng)價值很高 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、煙酸、鈣、鐵等營養(yǎng)成分 ， 具有滋陰潤燥、補(bǔ)虛養(yǎng)血、補(bǔ)腎益氣等功效 。 豬肉的口感鮮美 ， 做法多樣 ， 可以烹制出各種美味佳肴 ， 如紅燒肉、燉排骨、炒肉絲等等 。 但是你知道嗎？不同部位的豬肉 ， 口感和營養(yǎng)價值都有所不同 。 聰明的人買豬肉 ， 會專挑這5個部位 ， 不僅營養(yǎng)豐富 ， 而且味道鮮美 。 下面就一起來了解一下到底是哪五個部位吧！

部位一：前腿肉 。
前腿肉是平時我們經(jīng)常會購買的一個部位 ， 它位于豬前腿的上部 ， 相比于豬后腿 ， 前腿的運(yùn)動量更大 ， 所以 ， 這個部位的豬肉肌肉比較發(fā)達(dá) ， 肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 口感也更好 。 無論是用于炒菜、燉湯還是燒烤 ， 它的肉質(zhì)吃起來也不會覺得發(fā)柴 。 而后腿肉的肉質(zhì)就要比前腿肉更柴一些了 ， 它更加適合用來燉著吃 。

部位二：五花肉 。
五花肉也是我們?nèi)粘Ｅ腼冞^程中 ， 經(jīng)常會使用到的豬肉部位 。 通常用于做紅燒肉或梅菜扣肉等 。 很多朋友在買五花肉的時候 ， 認(rèn)為只要購買那種肥瘦相間的就可以 ， 但其實五花肉又分為上五花和下五花 。 雖然都是五花肉 ， 但上五花和下五花的口感卻存在很大差異 。 上五花它指的是肋骨剔除以后剩下的那一層五花肉 ， 而下五花指的是豬肚子上的一塊肉 。 相對來說 ， 上五花的肥肉更厚實 ， 瘦肉比較少 ， 吃起來的口感也更為松散油膩 。 下五花的肥肉薄 ， 肥瘦相間的 ， 而且肉質(zhì)也更為細(xì)膩 。 所以我們在買五花肉的時候 ， 就最好挑選下五花肉了 。

部位三：梅花肉 。
梅花肉就是豬身上一個非常不錯的部位了它就是一塊瘦肉中摻雜了無數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉絲 ， 像梅花一樣 ， 所以被稱為梅花肉 。 梅花肉十分稀少 ， 一頭豬大概只有5~6斤左右 ， 所以平時我們?nèi)ベ徺I豬肉的時候 ， 一般很難碰到 。 但如果趕早或提前預(yù)定的話 ， 我們買到梅花肉就非常的不錯了 ， 因為梅花肉的口感又香又嫩 ， 而且還不油膩 ， 不管是用來燙火鍋還是煎著吃 ， 都是非常美味的 ， 不老也不柴 。

部位四：豬前腿 。
我們都知道豬它有4條腿 ， 2條前腿 ， 2條后腿 ， 平時我們也會經(jīng)常購買豬腿來烹飪佳肴 。 很多朋友認(rèn)為豬前腿跟后腿一樣 ， 但其實它們的口感區(qū)別很大 ， 我們就最好要選擇豬前腿了 。 因為前腿的運(yùn)動量大 ， 它的肉就會更加緊實 ， 而且瘦肉更多 ， 豬蹄上面的筋也會更多 。 用豬前蹄來紅燒或者鹵著吃 ， 都是非常美味的 。 而后腿由于運(yùn)動量少 ， 所以它的肥肉會更多些 ， 吃起來的口感就較為油膩 。 所以在購買豬腿的時候 ， 我們就盡量挑選前腿了 。

很多豬肉商販為了將后腿售賣出去 ， 就會將豬腿全部混在一起售賣 ， 不會挑選的人 ， 往往就是隨便拿上一個 。 其實區(qū)分豬前后腿也很簡單 ， 前腿由于運(yùn)動量大 ， 就會使它表皮的褶皺數(shù)量更多 ， 而且手感更為粗糙 。 所以在挑選時 ， 我們就應(yīng)該挑選豬腿表皮褶皺多的 。 相反 ， 要是看到豬腿的豬皮非常光滑 ， 褶皺也少的 ， 那么說明就是后腿了 。

部位五：里脊肉 。
里脊肉可以說是豬身上最嫩的一塊肉了 ， 它位于脊椎骨內(nèi)側(cè) ， 是一條純瘦肉 。 其實里脊肉又分為大里脊和小里脊 ， 大里脊的肉非常多 ， 但大里脊肉質(zhì)比較柴 ， 不適合用來炒著吃 ， 更適合用它來做糖醋里脊或小酥肉 。 而小里脊的肉質(zhì)鮮嫩 ， 烹飪出來會更加美味 ， 所以在購買的時候 ， 我們最好挑小里脊去購買 。 如果今天的文章對您有幫助 ， 那就點一個關(guān)注 ， 點一個贊 ， 感謝您的支持 。
【喜歡吃豬肉，認(rèn)準(zhǔn)5個部位買，營養(yǎng)高口感好，做法多，肉販也夸你】

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