【絲瓜苦的能吃嗎有毒嗎 絲瓜苦的能吃嗎】

1、絲瓜有苦味的就不能吃了 。絲瓜如果有苦味，則苦味來自堿糖甙生物堿 。這種生物堿受熱不易破壞分解，每個人對它的耐受性也是不同的 ， 嚴重會出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀 。吃絲瓜前，最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉，有苦味就不能食用 。
2、絲瓜中還含有一類特殊的植物化學物—皂苷，這類物質具有調節脂質代謝、降低膽固醇、抗微生物、抗腫瘤、抗血栓、免疫調節、抗氧化等作用 。但是皂苷也是一種毒素，在一定劑量下能夠對消化道產生較強的刺激作用，導致惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等中毒癥狀 。

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