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包粽子糯米要泡多久？要煮多久？很多人做錯 ， 難怪粽子夾生還漏米
距離端午節越來越近了 ，你家包粽子了嗎？每年端午節前 ， 我家都會包個兩三次 ， 早上吃幾個 ， 下午吃幾個 ， 沒幾天就吃完了 ， 看家人還想吃 ， 又繼續包 。
說到包粽子 ， 是個技術活 ， 不掌握正確方法 ， 很容易做失敗了 。 尤其是包粽子糯米要泡多久？要煮多久？很多人做錯 ， 難怪粽子夾生還漏米 。
有人包粽子 ， 糯米不泡直接包 ， 有人包粽子 ， 糯米泡好幾天 。 有人煮粽子煮一夜 ， 有人煮粽子煮一兩個小時 。 到底哪種做法對呢？
下面就來分享一下包粽子的做法 ， 還不太會的朋友別錯過了 ， 照著做 ， 今年的端午節就能吃到自己包的粽子了 ， 又香又糯 ， 好吃得不得了 。
【包粽子】
第一步——選擇合適的糯米
【包粽子糯米要泡多久？要煮多久？很多人做錯，難怪粽子夾生還漏米】糯米有兩種 ， 一種長糯米一種圓糯米 。 長糯米黏性較高 ， 吃著軟糯有嚼勁；圓糯米口感細膩、柔軟、爽滑 。 圓糯米比長糯米價格高一些 。 具體選擇哪種？根據個人喜好選擇 。 個人認為用圓糯米包粽子更好吃 。
無論買哪種糯米 ， 都要記得買新鮮的 。 那種色澤偏白 ， 聞著有米香的糯米為好 。 用新鮮糯米做出來的粽子吃起來更香 。
第二步——浸泡糯米
說到浸泡糯米 ， 有人習慣泡一天 ， 甚至更久 ， 認為糯米泡得時間越長 ， 做出來的粽子越好吃 。 也有人把糯米清洗一下 ， 就直接包粽子 。 不知道你是怎么做的？
我試了幾次 ， 發現包粽子時 ， 糯米需要浸泡 ， 不能直接包 ， 不然后面煮的時間不夠 ， 或者粽子包太緊了 ， 都會讓粽子出現夾生或者漏米的情況 。
當然浸泡糯米也不能時間太久 ， 否則容易流失掉糯米的營養和香味 ， 做出的粽子不太好吃 。
建議大家 ， 糯米放進水中浸泡兩個小時左右 ， 這樣做既不會讓糯米流失太多的營養和香味 ， 還很容易煮熟不夾生 。
第三步——處理粽葉
不同地方用的粽葉不同 ， 但處理起來都一樣 。 若是干粽葉 ， 先浸泡一個晚上完全泡軟 。 泡好后清洗幾遍 ， 再放進鍋內煮十分鐘 。 煮好后 ， 放進冷水中浸泡放涼 。 最后將比較硬的部分剪掉更容易包 。 這樣處理后 ， 粽葉韌性好不易裂 ， 不會漏米 。
若是新鮮粽葉 ， 先放進水中浸泡半個小時 ， 泡好后再放進鍋內煮十分鐘 ， 讓粽葉變得柔軟又有韌性 。 最后將煮好的粽葉放進冷水中浸泡放涼 ， 再剪去硬的部分就可以包了 。
第四步——包粽子、煮粽子
按照喜歡的方法將粽子包好 ， 若不太會 ， 可以網上查一下 。
粽子包好后 ， 放進大鍋內 ， 因為煮的時間比較長 ， 所以鍋要大水要多 。 粽子放好后 ， 加入適量清水 ， 再壓一個重物 ， 這么做可以防止水在沸騰的時候粽子間相互碰撞導致開裂 。
放好重物后 ， 大火煮開 ， 再轉小火煮兩個小時 ， 煮好后關火 ， 繼續燜一段時間 ， 晾到水涼下來 。 經過燜粽子 ， 會變得更加軟糯 ， 也會香味濃郁 。
記得泡糯米需要兩個小時左右 ， 不然泡久了影響口感和營養 ， 不泡又容易導致夾生 。 另外煮粽子需要冷水下鍋煮 ， 壓上重物 ， 還要煮兩個小時 ， 不能煮得時間過短 ， 防止夾生 。
照著以上方法做 ， 包粽子就沒那么難了 。 你學會了嗎？歡迎大家留言討論 ， 如果覺得文章對你有用 ， 請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注 ， 讓更多的人看到 ， 讓大家一起學習 ， 感謝大家對我的支持 ， 我們下次再見！
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