正宗歧山面哨子做法：
1、主料：面粉適量 。輔料：干黃花菜少許；黑木耳少許；紅蘿卜少許；土豆少許；豆角少許；雞蛋1個；韭菜適量；豆腐少許；五花肉適量 。
2、把肉切成小塊，肥瘦分開 。給鍋里放上油，等油熱后放入肥肉 ， 等炸出油后放入瘦肉 ， 大火5分鐘后中火，等肉發白后把姜切成片放入，再放入幾根干的紅辣椒，翻攪 。加入少許水，再放入一勺白糖，翻攪 ， 再放入少許鹽，翻攪 。中火5分鐘后倒入醋，按一斤肉半斤醋的比例，然后小火燉10分鐘，快好的時候給哨子里面放入辣椒面，可以多放一些，然后出鍋 。
3、做湯底菜 。把紅蘿卜，豆角，土豆，豆腐切成小丁，把雞蛋攤成薄餅，然后切成小塊 。把韭菜切成碎（不能太碎） 。放油，先炒豆角和土豆 ， 炒一會放入胡蘿卜和豆腐塊繼續炒 。
4、調湯 。把木耳和黃花菜放入水中燒開，倒入湯底菜，加入哨子和雞蛋片，灑上韭菜 。
5、煮面 。要選口感比較勁道的面條，不然做出的哨子面會大失顏色的 。
【岐山哨子面 歧山面哨子做法】6、撈少許面到碗中 ， 然后澆入湯即可 。

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