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【奧運美食推薦：東北蒜茄子，不燉不煮，不用一滴油，一次做10斤不夠吃】

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大家好！今天 ， 咱們要解鎖一道讓味蕾狂歡 ， 卻又健康不油膩的奧運特供美食——東北蒜茄子！你沒聽錯 ， 就是那道讓東北人魂牽夢繞 ， 不燉不煮 ， 連一滴油都不用 ， 卻能讓人一筷子接一筷子 ， 停不下來的神奇美味 。 想象一下 ， 在炎炎夏日或是緊張刺激的奧運觀賽時刻 ， 來上一口 ， 清涼解膩 ， 簡直是為運動健兒們加油的最佳拍檔！

準備食材：
茄子、大蒜、鹽
具體做法：

1.今天和大家分享一個東北特色茄子的做法 ， 我們準備小一點的茄子四斤 ， 洗凈去掉根部 ， 我們選用茄子的時候 ， 最好選用嫩一點的 ， 個頭小一點的 ， 這樣茄子的水分少 ， 腌制的時候更容易保存 ， 而且口感會更加的好 。

2.接下來我們把洗凈的茄子放入蒸鍋中 ， 大火蒸十分鐘左右 ， 如果喜歡吃口感特別軟綿的 ， 可以再多蒸五分鐘 ， 時間到我們立即開鍋 ， 不要停留 ， 這時茄子微微變軟 。

3.然后我們把蒸好的茄子放在一個較大的案板上 ， 用刀在上面輕輕的劃開 ， 注意底部不要劃斷 ， 我們用手輕輕地把茄子扒開鋪平 ， 這樣做一是能夠使茄子快速的晾涼 ， 二是能夠方便一會兒我們腌制 。

4.接下來我們準備400克大蒜 ， 洗凈去皮 ， 去掉根部 ， 晾干水分 ， 防止腌制的時候腐敗 ， 然后我們用刀把蒜拍碎 ， 激發出蒜的香味 ， 再把它切成米粒大小的碎末 ， 切的蒜末口感更加的爽脆 ， 要比蒜泥腌制出來的口感更好 。

5.隨后我們加入兩大勺鹽 ， 攪拌均勻備用 ， 加鹽就是為了防止腌制的茄子腐敗變質 。

6.把攪拌好的蒜末均勻地分攤在每個茄子上 ， 然后用勺背把蒜末涂抹均勻 ， 如果你做的茄子量比較少 ， 相對的話鹽就可以少放一些 ， 如果茄子量比較大 ， 我們就要多放一些鹽 ， 延長它的保質期 ， 防止茄子腐敗變酸 。

7.把茄子擺放在無油無水的盒子中 ， 每層撒少許鹽 ， 使茄子的表皮也有一定的鹽度 ， 同時延長保質期 ， 在東北我們管這個叫蒜茄子 ， 是一道很開胃的小咸菜 。

8.最后我們蓋上蓋子密封放冰箱冷藏保存 ， 腌制24小時以上即可食用 ， 時間越久風味越佳 ， 我做這個相對鹽度會少一些 ， 大約能保存半個月左右 。

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