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【立秋后這肉要多吃，一護肝，二明目，三補鐵，比豬肉便宜，好吃下飯】在科技日新月異的今天 ， 電子產品已成為我們生活的一部分 ， 從衣食住行到娛樂消遣 ， 都離不開它們的陪伴 。 然而 ， 長時間盯著屏幕不僅會讓眼睛干澀 ， 還可能導致身體虛弱 。 特別是在炎熱的夏季 ， 胃口不佳 ， 營養攝入不足 ， 身體更易感到虛弱 。 此時 ， 我們需要及時補充營養 ， 特別是健脾胃和補鐵的食物 。
說到補鐵 ， 不得不提一種常見且實惠的美食——豬肝 。 豬肝不僅富含優質蛋白質 ， 還是補鐵佳品 ， 有助于改善氣血虛弱和面色蒼白的問題 。 此外 ， 豬肝還含有豐富的維生素A ， 可以保護眼睛、緩解干澀癥狀 。 下面就跟大家介紹6種豬肝的做法 ， 一起看看吧！

一、辣油涼拌鹵豬肝食材：新鮮豬肝 500克、八角、香葉2片、姜片 、花椒、鹽2勺 、香菜、料酒1勺 、生抽2勺 、老抽2勺
做法：
1、新鮮豬肝泡水半日 ， 中途換兩次水
2、加水沒過豬肝加調料都放入大碗中 ， 上蒸鍋蒸40分鐘
3、調醬汁：蔥花蒜末小米辣淋上熱油 ， 加2勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖攪拌均勻 ， 調好的料汁淋在擺盤的豬肝上 ， 香辣過癮又能補氣 ， 簡單沒有難度 ， 喜歡的家人們安排起來！

二、蒜苔炒豬肝食材：蒜苔、豬肝、小米辣、洋蔥、生抽、黃豆醬、米酒、白糖
做法：
1、豬肝切大概3毫米厚的片 ， 泡水一小時后瀝干水份（事實證明泡水比用地瓜粉洗得還干凈） ， 加入一點老抽 ， 姜絲 ， 熟油 ， 地瓜粉抓勻 。
2、蒜苔 ， 小米辣 ， 洋蔥切?。 ㄕ餿讎瀋彌斡?
3、然后燒熱 ， 倒涼油 ， 把豬肝下去滑散 ， 炒到變色 ， 盛出來
4、鍋刷干凈（鍋底粘了一層） ， 重新倒油 ， 下蒜苔 ， 小米辣 ， 洋蔥炒熟 ， 加生抽 ， 一勺黃豆醬（用甜面醬最好 ， 我買不到） ， 一勺白糖 ， 下豬肝 ， 翻炒均勻 ， 鍋圈淋一圈米酒 ， 就可以出鍋了 。

三、鹵豬肝食材：新鮮豬肝、蔥姜、料酒、蒜末、生抽、花椒、桂皮、香葉
做法：
1、豬肝切大塊加入冷水泡2小時左右 ， 中途看血水多了要換水 ， 可以換2.3次水
2、泡完水的豬肝放入鍋中加入冷水蔥姜、料酒焯水 ， 焯水過程千萬不要超過2分鐘否則容易老哦 ， 有浮沫就撈出來 ， 不要等水開了再撈
3、焯水后的豬肝放入溫水中洗干凈準備 ， 干凈鍋中放入冷水蔥姜、花椒、大料、桂皮、香葉再加入剛剛洗好的豬肝 ， 大火開始燒后加入料酒醬油鹽
4、水開后1分鐘即可關火后蓋蓋燜30分鐘 ， 再次開火煮1分鐘后關火蓋蓋燜2個小時
5、2小時后就可以吃啦！如果鹵的多的話多余的豬肝倒點鍋里的料水沒過豬肝放入冰箱 ， 現吃現切 ， 放點蒜末、生抽賊香！我真的很愛吃豬肝這種比炒的還香！

四、青椒醬爆豬肝食材：豬肝400克、青椒1個、香蔥2根、姜3片、蒜3瓣、鹽1/4茶匙(1克)、糖1/4 茶匙(1克)、豆瓣醬20克、黃酒1茶匙(5毫升)、干淀粉5克、香醋1茶匙（5毫升）
做法：
1、把豬肝洗得干干凈凈的 。 然后稍微凍一下 ， 這樣切起來更容易 。 切成薄薄的片 ， 越薄越好哦！切完后 ， 用清水多沖幾遍 ， 把血水都沖掉 。
2、蒜剁成蒜末 。 香蔥切成小段 。 姜切成細細的絲 。 青椒把籽和白色的筋都去掉 ， 然后掰成小塊 。
3、把切好的豬肝放到一個碗里 。 加上黃酒、鹽、干淀粉、一部分蒜末和姜絲 。 再淋上一點油 ， 然后用手抓勻 ， 腌上15分鐘 。 這樣豬肝會更入味 ， 也會更嫩！
4、腌好的豬肝會出點水 ， 把水倒掉 ， 讓豬肝保持干爽 。 鍋里倒點油 ， 燒熱后 ， 大火 ， 把豬肝倒進去 ， 快速翻炒 ， 炒到變色就撈出來 。
5、鍋洗干凈 ， 再倒點油進去 。 油熱了后 ， 把剩下的蒜末和姜絲放進去炒香 。 然后小火 ， 加豆瓣醬進去炒 。 接著把炒好的豬肝、蔥段、青椒都加進去 。 最后撒點糖 ， 淋點香醋 ， 快速炒勻就好啦！

五、辣椒炒豬肝特別開胃的一道辣椒炒豬肝做法 ， 豬肝很鮮嫩入味 ， 一點都不腥 ， 辣辣的超級下飯～
食材：豬肝、小米椒、泡椒、螺絲椒、姜蒜、蒜苗
做法：
1、豬肝切薄片 ， 用面粉或淀粉抓洗干凈血水 ， 加生抽、白胡椒粉、白糖、紅薯粉姜絲抓勻 ， 注意腌制的時候一定不要放任何酒類！
2、油熱下豬至變色滑熟盛出備用 ， 鍋中留底油下姜絲干辣椒泡椒炒香 ， 下青椒翻炒幾下 ，
3、加味極鮮醬油、蠔油調味 ， 下豬肝 ， 烹一勺米酒大火顛炒十幾秒 ， 放入蒜苗 ， 加少許老抽上色 ， 加鹽味精調味 。

六、豬肝菠菜蛋湯真的好喝到哭!氣血差的人、經常熬夜的人 ， 都來一碗 ， 氣血雙補、清肝明目 ， 益氣補血、滿血歸來!做法簡單零難度 ， 豬肝這樣做不會腥 ， 廚房小白也能輕松做出來 ， 來試試吧！
食材：豬肝、菠菜、雞蛋、生姜、小蔥、淀粉
做法：
1、豬肝清水沖一下 ， 切片洗凈加姜絲料酒蔥短浸泡30分鐘 ， 再次清水沖洗干凈至無血水
2、控于水分 ， 1勺生抽、1勺蛙油、1勺淀粉、1點點鹽抓勻腌制15分鐘
3、鍋中少許油 ， 油熱后下蔥花爆香 ， 倒入適量清水 ， 煮開后倒入豬肝 ， 血沫浮出后撈掉 ， 倒入菠菜 ， 倒入蛋液 ， 加鹽調味翻動即可
4、第1步里豬肝大概沖洗個4-5次水就清了 ， 沉淀后肯定還會有血水出來 ， 很正常 。 蛋液入鍋后不要攪動 ， 等個半分鐘定型后加鹽再翻動即可

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