1、雞腿洗凈后瀝干水分，備好洋蔥，大蒜去掉老葉和根洗凈 。
2、用刀順著雞腿骨頭的地方切開后再沿著雞骨剔下骨頭，切成塊狀，骨頭剔的干凈一些，不要了也可以用來燒湯吃 。
3、切好的雞塊里加入1茶匙鹽，2湯匙生抽醬油 ， 1湯匙生粉和2湯匙黃酒，辣醬面一起用手抓勻后腌1小時(shí)以上，腌制的時(shí)間久一點(diǎn)肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩 ， 而且還入味 。洋蔥去除老皮后洗凈切絲，大蒜切成段 。
4、之后鍋內(nèi)倒入油 ， 溫油把腌制好的雞肉撈起入鍋，先用中下火炸 。
5、炸至熟透后再轉(zhuǎn)大火炸至顏色金黃后撈起控油，把多余的油倒出留底油，多余的油可以用來炒蔬菜 。
6、再把洋蔥入鍋煸炒出香味后再把大蒜入鍋繼續(xù)煸炒至大蒜變色再加入少許鹽煸炒均勻 。
【爆炒洋蔥雞肉的做法大全 爆炒洋蔥雞肉的做法】7、最后再把炸好的雞肉回鍋 ， 煸炒片刻后熄火出鍋 。

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