1、蒜蓉豆油皮
豆油皮很多地方也叫豆腐皮，是熬制豆?jié){后 ， 在上面挑起的一層天然油膜 ， 里面富含豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素，是大豆的精華，清爽可口又好吃，是夏天不可多得的食材 。
豆油皮切成細(xì)絲，洋蔥切絲，大蒜做蒜蓉，蒜苗切成段備用 。
鍋中加油，放入一半的蒜蓉和一調(diào)羹花椒粉炒香 。放入豆油皮，中火翻炒3-5分鐘 。
加入2勺蠔油，1勺黃豆醬 ， 1勺生抽中火炒至收汁 。加洋蔥絲和蒜蓉繼續(xù)翻炒 。
最后加入一些蒜苗，半調(diào)羹糖，適量的鹽調(diào)味翻炒均勻即可 。
2、黑木耳拌黃瓜
黑木耳是很好的養(yǎng)生食材，黑木耳不但能食用還能藥用 ， 黑木耳的蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，有“素中之葷”的美譽(yù)，滋補(bǔ)、潤燥、養(yǎng)血等都不在話下，多吃黑木耳好處多多 。
干木耳放在水中泡發(fā)，取適量的黃瓜、青、紅椒、蔥白切絲備用 。
泡發(fā)過的黑木耳進(jìn)熱水幾秒鐘投入冷水，會(huì)更加爽脆 。
料汁做法：蒜蓉、麻椒、白芝麻，澆入半勺熱油 。加入2勺生抽，2勺陳醋，適量的花椒油，糖、鹽 ， 放入黃瓜絲和黑木耳 ， 攪拌均勻即可 。
3、涼拌黃瓜卷
黃瓜既是水果也是蔬菜，清熱解暑，夏天必備食材 。
用削皮刀將黃瓜削成薄片備用 。
將黃瓜片卷成圈圈，要卷的緊實(shí)一點(diǎn) 。蒜蓉放在黃瓜卷上 。
【適合夏天吃的清爽家常菜有哪些 夏天吃比較清爽的菜】2勺生抽、陳醋，適量的鹽、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻攪拌均勻澆在黃瓜卷上 。
給黃瓜卷挨個(gè)澆上熱油即可 。
4、涼拌金針菇
鍋中加水，一勺鹽一勺油，放入金針菇煮半分鐘撈出控水備用
將黃瓜和紅椒切絲，2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油；半份蒜蓉、香蔥、白芝麻；適量的芥末油，胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻兌成料汁 。
將料汁倒入金針菇攪拌均勻 ， 然后加入芝麻醬，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻即可 。

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