1、做法一：準備用料：鮑魚、雞、油、鹽、酒、蔥、姜、生抽 。雞切件，用油、鹽、生抽、姜絲先調好味 ， 腌十來分鐘；鮑魚用生粉搓洗兩三遍，對半切開；熱鍋下油，下姜片和蔥頭，下鮑魚翻炒幾下；下雞肉，繼續翻炒；加適量水，加酒 ， 下鹽，下生抽；轉至瓦煲，蓋上蓋燜20分鐘左右；最后加蔥，即可出鍋！
2、做法二：準備用料：蝦仁干、姜、辣椒、蒜、芹菜、雞肉、鮑魚、食用鹽、料酒、醬油、食用油 。用料洗干凈切好 ， 需要注意的是蒜白和蒜葉要分開；新鮮鮑魚洗干凈打花刀備用；蝦仁干，用來提鮮味；雞肉剁成小塊備用；先燒熱鍋，鍋里倒入少量食用油；把辣椒段 ， 芹菜段翻去鍋里翻炒；炒至半熟的時候盛出備用；鍋里再放入適量的油，將鮑魚倒入翻炒，然后加入蝦仁干，盛出備用；倒入少量的油 ， 再將切好的雞肉塊倒入翻炒；炒至雞肉表面半熟的時候加入適量的鹽；雞肉炒至出油后加入炒至半熟的鮑魚，加入兩勺料酒；14加入清水開大火燜至，一直保持大火；悶制汁水還剩一些的時候就將蒜白加入翻炒出香氣；加入之前炒至半熟的辣椒和芹菜還有蒜葉 ， 加入一小勺醬油翻炒就可以了 。
【鮑魚燜雞的做法大全家常 鮑魚燜雞的做法大全】3、做法三：準備用料：雞、鮑魚、姜、蒜、花生油、鹽、生粉、料酒、砂糖、醬油 。將雞肉用花生油和鹽腌好；鮑魚用生粉搓洗兩三遍，對半切開；用刀將鮑魚肉切出十字花，垂直切橫刀和豎刀，切得均勻；鍋里加油燒熱后放入姜片和蒜蓉；倒入雞塊，加入鮑魚，快炒，倒入料酒、糖、加醬油，倒入水 ， 加蓋燜煮；大概燜煮25-30分鐘，最后用生粉兌水勾芡即可 。

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