遍布廣東的腸粉，為何在北方沒市?。拷黿鍪且蛭巢鉅觳煌?
廣東人，天下第一吃貨，腸粉，意象是香噴噴的“腸”，實體是滑嫩嫩的“粉”，兩者一結合，就能惹人口水連連、饕客無數 。
它誕生自嶺南 ， 不僅能一統廣府、客家、潮汕三家味覺，更是能超越語言和舌尖的靈魂之味——每個廣東人 ， 無論來自哪里，都是腸粉喂大的 。
國慶節去了一趟北京，作為一個南方人還是第一次去北方 。
在北京的街頭各種小吃琳瑯滿目，特別是在清晨時分，各種特色美食小吃都出現在了街道上，有上海的小籠包 ， 湖南的米粉，杭州的生煎包 ， 還有各種北京特色小吃 。
唯獨缺少了遍布廣東大街小巷里的腸粉，這讓我感到非常的意外 。

遍布廣東的腸粉 ， 為何在北方搞不起來呢？僅僅是因為飲食差異不同？
面對這個問題，我咨詢了在深圳開了10年腸粉店的老板張興 ， 張興表示，主要原因其實并不是飲食差異的不同 ， 而是腸粉本身的特性導致 。


只適合廣東地區
張興表示跟杭州的生煎包不一樣，腸粉本身的特性導致適合的群體更有限 ， 比如生煎包在全國走紅，甚至出現了小楊生煎等各種生煎包的全國性餐飲品牌 。
但是腸粉市場卻并沒有出現這種全國性的餐飲品牌，只是在廣東地區有一些連鎖餐飲店，并沒有擴張到全國 。
并不是這些腸粉店不想在全國擴張市?。搶┱挪渙?。


因為腸粉只適合廣東地區 。
腸粉是用米漿制作的，這種米漿在廣東做成了腸粉，在廣西 ， 江西，湖南，四川等地卻做成了米粉 ， 這些喜歡吃大米的地區人們的早餐都是吃米粉，而不是腸粉 。
而廣東由于地理氣候導致飲食偏清淡 ， 人們更喜歡米漿現烝的腸粉 ， 而不是米粉 。
所以廣東的大街小巷里到處都是腸粉店的身影，腸粉也成為了廣東地區的“早餐之王” 。
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制作太麻煩
相對于米粉而言 ， 制作腸粉的工序更加費時費力，更加麻煩 。
在一家粉面店里 ， 煮一碗豬肉湯粉，非常的方便，米粉不需要制作，有人專門會送上門，只需要把米飯放入鍋里煮一兩分鐘就可以撈出 。
再加入兩三片青菜和提前煮好的豬肉 ， 一碗豬肉湯粉就做好了 。


但是腸粉制作起來就非常麻煩，沒有標準化，都是需要現做 ， 需要把米漿放入蒸箱中，等候三五分鐘才能煮熟 。
在夏天操作時，天氣炎熱 ， 對于操作的人員而言這么高的溫度，操作更是麻煩 。
制作太麻煩，導致腸粉的性價比很低 ， 價格比粉面店更貴 。
在北方地區，很多人寧愿去面館吃面，也不愿意花三五分鐘等候腸粉 。


不符合北方口味 。
在北方一份面條的售價也就在六七元左右 ， 分量大，有湯汁，容易吃飽 ， 實在是不夠還可以花一兩元添加面條進去 。
但是一份六七元的腸粉，對于北方人而言分量實在是太少了 。等候腸粉三分鐘，吃完卻不到一分鐘，這讓很多人覺得吃腸粉是一件很不劃算的事情 。
腸粉本身是沒有什么味道的，最重要的調味便是在于腸粉的醬汁，腸粉的醬汁好吃，做出來的腸粉口味就好，如果醬汁不好吃，腸粉口味就差 。


而這種廣式的醬汁并不適合北方人的口味，就連江西湖南等地的人也吃不慣這個口味，更別說地理位置更偏遠的地方了 。
以上三點 ， 便是腸粉在北方搞不起來的原因，廣東地區美食很多，其中以腸粉最為著名，但是外地人沒有吃過 ， 還會以為腸粉是豬大腸原材料制作的 。
廣東地區也不缺少資金，但是腸粉的發展卻不如隔壁廣西螺螄粉門店在全國的擴張，飲食差異的不同僅僅是其中的一個小原因 ， 對此，你是怎么看待的呢？

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