斷頭飯，據史料記載 ， 始于春秋時期 。
春秋時期的楚莊王 ， 在平定叛亂時，將叛亂的亂臣賊子關押起來后，在處以死刑前為了籠絡人心 ， 寬大仁義 ， 下令給他們加一頓餐，酒足飯飽后再行刑，讓他們做一個飽死鬼 。從那以后 ， 斷頭飯就延續下來了，一直流傳至今 。

不同朝代的斷頭飯也不太一樣 。宋朝明文規定，斷頭飯不低于5000文銅錢標準，可以說是相當奢侈豪華的斷頭飯 。即使豐盛，也難以勾起犯人的食欲 。因為吃完這頓飯，意味著等待自己的是死亡 。明清時期，斷頭飯有些特別 ， 除了做好的飯菜之外，死刑犯碗里還會放一塊生肉 。如果囚犯看到獄卒給他碗里放一塊生肉，就會感激涕零 ， 即使是一塊壞肉爛肉 。
傳說人死后 ， 魂魄會離開肉體 ， 被陰間的黑白無常給勾到陰曹地府，然后交給牛頭馬面押解到陰間十殿閻羅進行審判 。完成這些程序后，鬼魂才可以走上奈何橋 ， 進入六道輪回，喝下孟婆湯后投胎轉世 。


然而，奈何橋上除了有孟婆之外，還有一條極為兇殘的惡狗 。鬼魂一旦被惡狗吞食，就不能投胎轉世了 。于是 ， 為了鬼魂能投胎轉世，獄卒就在囚犯的碗里放一塊生肉 ， 讓他帶到陰間給惡狗吃 。惡狗有了肉，自然不會食魂魄，這樣囚犯就不用遭受魂飛魄散之苦，投胎轉世也會更容易一點兒 。
【古代臨刑前的斷頭飯到時有多豐盛？為何放生肉呢？】

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