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上期筍筍教大家做了提拉米蘇里的手指餅干 ， 是不是特別簡單 。 手指餅干不僅可以拿來做提拉米蘇 ， 直接吃也很美味 ， 不加油不加水 ， 也很適合給小朋友當零食吃 。
其實提拉米蘇里除了手指餅干 ， 還有一個食材也是靈魂之一 ， 那便是馬斯卡彭芝士 。
馬斯卡彭芝士市售的價格比較高 ， 又經常缺貨 ， 所以很多人都選擇自制 ， 因為它做起來真的很簡單 ， 只需要兩種食材 。 今天筍筍就教小吃貨們自己在家做 ， 便宜又實惠 ， 學會了再也不用買 ， 能省一大筆花銷呦 。
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食材 淡奶油500ml、檸檬汁30g
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步驟 淡奶油倒入無水無油的鍋中 ， 開中小火煮 。
煮的過程注意攪動 ， 以免煮糊 。
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煮至冒小泡 ， 加檸檬汁 。
如果沒有檸檬汁就用品質好一些的白米醋 。
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繼續邊煮邊攪拌 。
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完全煮沸后轉小火 ， 再煮2-3分鐘 。
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關火 ， 讓它冷卻 。
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完全冷卻后會變得濃稠 ， 用刮刀翻拌可以看出區別 。
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取容器鋪上紗布 ， 建議多鋪幾層 。
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將煮好的奶油糊倒入紗布中過濾乳清 。
如果倒入過濾的時候發現奶油糊很容易就過濾出來 ， 即沉浸出的液體是奶油糊的顏色 ， 那說明奶油沒有煮到位或者檸檬汁不夠 ， 可以倒回鍋中再加點檸檬汁重新煮開再冷卻沉浸 。
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表面蓋上一層保鮮膜貼面 ， 以免冷卻過程產生水汽 。
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