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導語：開春后 ， 它是“春天第一鮮” ， 家家戶戶吃得起 ， 用來包餃子！
【花菜|春天遇到這菜別手軟，2元一斤，包餃子吃賊香，可惜很多人沒吃過】大家好 ， 我是小敏 ， 生活中唯有美景和美食不可辜負！春回大地 ， 萬物復蘇 ， 田地里的小草都探出了腦袋 ， 花兒爭芳斗艷 ， 一展風姿 ， 到處都是生機勃勃的景象 。 春天也是各種新鮮的蔬菜大量上市的季節 。
說起春天 ， 很多人都會想到薺菜 ， 其實有一種蔬菜比薺菜還新鮮 ， 它就是“菠菜” 。 我們一年四季都能吃到菠菜 ， 但是都是大棚種植的 ， 春天的菠菜是每年的冬天撒下的種子 ， 等到春暖花開的時候自然生長出來的 ， 尤其是我們農村 ， 每家每戶都會種一些 ， 而且現在的菠菜特別便宜 ， 10元5斤 ， 每家每戶都吃的起 。

菠菜的營養豐富 ， 富含胡蘿卜素、維生素C ， 可以保護上皮細胞的健康 ， 提高機體抗病能力 ， 促進兒童的生長發育 。 還富含大量的植物粗纖維 ， 具有促進腸道蠕動的作用 ， 利于排便 ， 且能促進胰腺分泌 ， 助消化 。 菠菜具有保護視力、美容養顏、緩解貧血等功效 。 很多人拿菠菜來涼拌、清炒 ， 卻很少人用它包餃子吃 ， 今天分享一下菠菜素餡的餃子 ， 一起來看看吧！

【菠菜素餡餃子】
所準備的食材有：菠菜、雞蛋、粉條、蝦皮、十三香、食用油、香油、蠔油、鹽
1.把菠菜擇洗干凈 ， 根部也留著 ， 菠菜的根營養價值很高 ， 把清洗干凈的菠菜放入鍋內焯水 ， 放入1勺食用油 ， 鹽可以使菠菜更加翠綠 。 菠菜吃之前必須焯水 ， 菠菜中含有大量的草酸 。 焯水30秒即可 ， 撈出過涼 ， 改刀切碎即可 ， 放入適量的食用油攪拌一下 ， 鎖住菠菜的水分 。

2.準備一把粉條 ， 用開水泡30分鐘 ， 然后切成碎 ， 再準備一把蝦皮 ， 蝦皮可以補鈣 ， 炒5個母雞蛋碎 。

3.把雞蛋碎、粉條碎、蝦皮放入菠菜內 ， 放入適量的十三香、一勺蠔油、適量的香油、適量的鹽、2勺食用油攪拌均勻即可 。

4.下圖是我提前和好的面團 ， 在和面的時候加入1勺食用鹽 ， 使面團更筋道 。 把揉好的面團多揉一會 ， 揉成長條 ， 分成大小相同的餃子劑 ， 搟成餃子皮 。

5.取一個餃子皮 ， 放入適量的菜餡 ， 在中間捏一下 ， 再在周邊捏 ， 這樣一個完美的餃子就包好了 。 鍋內多放一些水 ， 放入2勺食用鹽 ， 鹽可以防止餃子破爛 ， 這樣水開后下入餃子 ， 扣上鍋蓋大火煮開 ， 加入兩次涼水 ， 煮兩個開即可出鍋 。

這樣營養美味 ， 菠菜素餡餃子就熟了 ， 一口一個太香了 ， 很多人卻不知道菠菜餡餃子這么好吃 。 春天記得多給家人吃菠菜 ， 提高免疫力 ， 降三高 。
烹飪小技巧：
1.菠菜吃之前要焯水 ， 去除菠菜中的草酸 。 2.吃不完的菠菜焯水后 ， 放入保鮮袋內冰箱冷凍保存 ， 隨吃隨取特別省事 。 3.煮餃子時 ， 放入2勺鹽 ， 可以防止餃子破皮 。

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