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燒賣一般寫作燒麥 ， 又稱為干蒸 。 是一種起源于北方的小吃 。 起源的具體時間現在已經無法考證 ， 據說是在元代時期那個時候的元大都 ， 就是現在的北京城就有了這種食品了 。
現在除了北方以外 ， 燒賣的足跡已經遍布全國 ， 甚至東亞、東南亞這些華人遍布的地區 。 而現在南方的傳統點心菜肴中 ， 燒賣就是標準菜肴 。 在廣州 ， 燒賣、蝦餃、叉燒包和蛋撻被認為是粵式點心的經典菜肴 ， 它們統稱為美食的四大天王 。
燒賣跟包子不同 ， 它是采用溫水湯面的方法來制作面皮 。 而燒賣的餡料隨著南北方物產及口味的不同又大有區別 。 北方地區多以肉餡為主 ， 最典型的餡料就是羊肉大蔥餡 ， 如蒙古燒賣 。 而江浙燒賣以當地特產的糯米為主要原料 ， 再加入肉、蝦仁、香菇等 。 而粵式的燒賣則餡料更加的花樣繁多 ， 有素燒賣、干蒸燒賣、三星燒賣等等 。 至于出國到國外的各種改良做法就更加的繁多了 。
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