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大米倒進破壁機 ， 輕松做涼皮 ， 5分鐘學會 ， 爽滑筋道 ， 衛生無添加
涼皮 ， 雖然是陜西小吃 ， 但由于其口感爽滑 ， 風味獨特 ， 受到了很多人的歡迎 ， 目前在全國各地都能見到 ， 尤其是在學校、廣場附近 ， 有很多賣涼皮的小攤 ， 5元1份 ， 天熱的時候來一碗 ， 清涼解暑 ， 吃得非常舒服 。
個人認為 ， 涼皮一碗5元 ， 有些地方還賣8元 ， 太貴了 ， 不如自己做的劃算 ， 讓你吃過癮 。
自己做涼皮 ， 沒那技術呀！而且特別難吧？你是不是也有這種疑問 ， 我可以告訴大家 ， 做涼皮很簡單 ， 比包子、饅頭還簡單 ， 不信嗎？今天我就教大家涼皮的制作方法 。
外面賣的涼皮 ， 很多都不正宗 ， 口感、味道都和陜西涼皮差得遠 。 我有一個老同學 ， 陜西人 ， 開了一家涼皮店 ， 跟他學到了涼皮的做法 ， 而且特別簡單 ， 下面我把配方和步驟分享出來 ， 喜歡吃的朋友快收藏 。
在家做涼皮 ， 現做現吃特新鮮 ， 干凈衛生無添加 ， 可以炒可以涼拌 ， 還能做湯 ， 都好吃 。
傳統的涼皮做法 ， 需要揉面 ， 比較麻煩 ， 老同學教了我一個妙招 ， 把大米倒進破壁機里 ， 再把打好的米漿蒸一蒸 ， 就變成涼皮了 ， 和揉出來的涼皮口感一樣 ， 快跟我學學吧 。
【自制陜西小吃涼皮】
1、準備一碗大米 ， 用水淘洗2遍 ， 加入適量清水 ， 浸泡一個晚上 ， 讓大米吸收水分 ， 泡得十分飽脹時就可以了 。 大米必須提前浸泡 ， 這樣米漿才能打得更細膩 ， 做出來的涼皮口感更筋道爽滑 ， 有時間的話就泡一晚上 ， 沒時間的話也至少泡4小時 。
2、泡好的大米倒進破壁機 ， 加入2碗清水 。 做涼皮的米漿很關鍵 ， 大米和水的比例是1:2 ， 太稀太稠都不行 ， 記住了這個比例 ， 接著用破壁機把大米打成細膩的米漿 。
注意：打米漿時不要加熱 ， 用果汁模式打 ， 不然米漿熟了就成一坨了 。
【土豆|大米倒進破壁機，輕松做涼皮，5分鐘學會，爽滑筋道，衛生無添加】3、打好的米漿過濾一下 ， 倒進大碗中 ， 加入適量食鹽 ， 攪拌均勻 。 食鹽可以增加米漿的筋性 ， 這樣米漿的口感更加筋道爽滑 。
4、準備一個平底盤 ， 最好是金屬的 ， 越薄越好 ， 刷上一層薄油 ， 可以防止涼皮粘連 ， 更好脫模 。 舀一勺米漿倒在盤子里 ， 左右搖晃一下 ， 把米漿均勻地鋪滿盤底 ， 這樣涼皮的厚度就比較一致 ， 不會一邊厚一邊薄 。
5、燒一鍋開水 ， 水面要比盤底大才行 ， 把平底盤放在水面上 ， 蓋上蓋子蒸2分鐘 。 當米漿變透明 ， 開始鼓大泡時 ， 涼皮就蒸好了 。 取出后把盤子放在冷水上 ， 降溫后撕下來 ， 刷上一層油 。
6、按照這個方法 ， 把米漿全部做成涼皮 ， 刷上油疊放在一起 ， 用保鮮膜包起來 ， 放在冰箱里冷藏 ， 可以放2天 。 如果比較多 ， 可以冷凍起來 。
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