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炒黃瓜 ， 直接下鍋是不對的 ， 大廚：牢記4訣竅 ， 黃瓜脆又香
黃瓜是我們日常生活中最常見的蔬菜之一 ， 不僅成本低廉 ， 而且有多種烹飪方式 ， 比如可以拿來做腌黃瓜、涼拌黃瓜、炒黃瓜以及黃瓜湯等 ， 營養又美味 ， 是大家餐桌上最喜愛的菜品之一 。

【黃瓜|炒黃瓜，直接下鍋是不對的，大廚：牢記4訣竅，黃瓜脆又香】可是也有很多人說 ， 黃瓜雖然有種種好處 ， 可是做起來味道和口感總是差強人意 ， 尤其是炒黃瓜 ， 看似簡單 ， 做起來卻并不好吃 。 其實這是由于我們的烹飪方式不恰當導致的 。 一位酒店大廚教我們牢記4個訣竅 ， 炒出來的黃瓜又脆又香 。


一、去內瓤（rang）
要想炒出來的黃瓜口感脆脆的 ， 首先要把黃瓜洗干凈去掉頭尾 ， 一分為四 ， 如果黃瓜太大 ， 也可以多分幾下 ， 然后將里面軟軟的內瓤去掉 ， 用刀子削個大概就行了 ， 再把黃瓜條從中間斬斷備用 。


二、腌制十分鐘
接下來放兩勺鹽巴 ， 將黃瓜條抓拌均勻 ， 放到一旁腌制10分鐘 ， 10分鐘以后 ， 我們可以清晰地看到黃瓜里面的水分都已經腌制出來了 ， 這時候將水分全部倒掉 ， 然后再用清水清洗掉剩余的鹽巴 。


三、擠掉多余的水分
洗干凈以后 ， 要將黃瓜用力擰一下 ， 這樣一來 ， 多余的水分才會被擠干凈 ， 將水擠出來之后 ， 黃瓜的口感會更好 ， 吃起來也不會覺得水汪汪的 。


四、搭配肉絲、簡單翻炒
炒黃瓜的時候可以搭配點其它食材 ， 比如肉絲 ， 這樣一來肉絲的香味會和黃瓜融合 ， 黃瓜吃起來自然也就更好吃了 。 先把肉絲大火炒熟 ， 幾秒鐘之后 。 就把黃瓜條放進去簡單翻炒幾下就行了 ， 這時再放點蠔油 ， 生抽等作料就出鍋 。


用這種方法炒出來的黃瓜又脆又香 ， 而且步驟非常簡單 ， 只要記住這4個訣竅 ， 人人都能炒出好吃的黃瓜 ， 大家學會了嗎？（圖片來源于網絡 ， 如有侵權 ， 請聯系刪除）

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