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【雞蛋|麻醬拌面，味道不輸餐館里賣的，家常做法祛暑好滋味】
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天氣預(yù)報(bào)顯示今天的最高氣溫有36度 ， 昨天的32度已經(jīng)酷熱難耐 ， 坐在家里都大汗淋漓的 ， 今天如此高的溫度怎么扛得住呢？
瞬間覺得吃飯都沒什么胃口 ， 今天就做個(gè)麻將涼面 ， 香辣爽口 ， 正是酷夏最好的祛暑吃食 。
食材準(zhǔn)備：
1、細(xì)面條（手搟面最好 ， 我比較喜歡手搟面）1斤；
2、黃瓜（不要提前擦成絲 ， 以免影響口感）、炸花生米
3、老北京二八醬（麻醬的焦香和花生醬的香甜口感最好）
4、老抽、蔥花、蒜末、芝麻、辣椒面、生抽、香醋、鹽、白糖
食材和調(diào)味料已備齊 ， 開始做麻醬拌面嘍 。
首先 ， 調(diào)制麻醬拌面的靈魂料汁 。 碗中倒入芝麻醬加清水
空盤中放入蔥花、蒜末、芝麻和辣醬面 ， 再澆上熱油激發(fā)出調(diào)料的香味
在放入生抽、香醋、鹽（少許）、白糖 ， 然后倒入麻醬汁均勻攪拌 ， 這美味的料汁的做好了 。
開始煮面 ， 水燒開下面條煮熟撈出 ， 過一遍涼水后放入盤中
最快樂的部分來了呦 ， 把調(diào)好的料汁淋在面條上 ， 香味撲鼻 ， 已經(jīng)控住不住了 。 等等 ， 還需要撒上必不可少的黃瓜絲好花生米 ， 然后攪拌一下 ， 這樣一份美味可口的麻將涼面就做好了
老康小提示：
1、卸麻醬的時(shí)候不要一下子放很多水 ， 要一點(diǎn)一點(diǎn)放 ， 不然會(huì)太稀影響口感；
2、黃瓜絲在煮面條的時(shí)候切好即可 ， 提前切好水分容易流失影響口感；
3、花生米不要放鹽 ， 因?yàn)榱?typo data-origin=\"汁\" ignoretag=\"true\">汁里面已經(jīng)放鹽 。 這里有個(gè)炸花生米的小竅門 ， 冷鍋冷油大火直接放生花生米翻炒 ， 等到油鍋微微發(fā)熱時(shí) ， 花生米也就可以了 ， 這樣炸花生米不會(huì)糊還很脆 。
4、煮熟的面條一定要過一下涼水 ， 否則會(huì)黏黏的粘在一起 ， 口感也不太好 。
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