面筋|夏季的黃金早餐，學會了小心吃上癮，外香脆里松軟，孩子說超好吃面筋

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夏季的黃金早餐，學會了小心吃上癮，外香脆里松軟，孩子說超好吃！

夏天晝長夜短，早飯時間提前不少，孩子又活潑好動，經常中午還不到飯點，就要喊肚子餓了，對于喜歡做美食的我來說，早餐我會變著法子給他加餐，今天包包子，明天下餛飩，后天做小餅，再配上我們江南人常熬的米粥、雞蛋和牛奶，就再也不用擔心他餓肚子了。今天我又做了一款小餅，這次的小餅，我用的是糯米粉和炒熟的黃豆粉做成的，黃豆炒熟后，那個香啊，真的不知道用什么詞來形容，做成的小餅外香脆里松軟，孩子直說超好吃。

用黃豆粉來做小餅，不但味道香，而且營養也超級好，黃豆在豆類中，被人們認為是營養價值最高的豆類，每100克黃豆中，所含的蛋白質高達36.3克，比牛肉還多，鈣含量367毫克，比牛奶還高，卵磷脂含量比雞蛋還高，常吃黃豆，可以提高機體免疫力、強壯肌體，還會讓我們的皮膚更細膩，最關鍵的是，孩子吃了能集中精力，腦子越來越聰明。

黃豆粉雖然很香，但是它比較干燥，做小餅很難抱團，必須加入面粉、糯米粉等其他食材才能成型，加入面粉口感會很硬，只有加入糯米粉才會松軟好吃。下面我把詳細操作步驟分享給大家。

菜名：【黃豆糯米餅】
主要食材：黃豆粉3勺，糯米粉1勺，雞蛋1個，
調味料：食用油2勺，食鹽半勺，料酒少許。
操作時長：10分鐘左右。
操作步驟：
第一步，制成黃豆粉。我的黃豆粉是前一陣加工好的，操作起來也很簡單，把黃豆洗凈放入鍋中炒熟，然后盛出晾涼后，放入破壁機里打成碎末，再過篩一遍，黃豆粉就做好了，一次可以多做點，方便以后要用。

第二步，加入其他食材。接著在黃豆粉中加入糯米粉，量不要太多，能抱團即可，我的比例是3比1 ，攪拌均勻后，加入一個雞蛋攪勻，加入雞蛋也能促進抱團，而且營養也會更好。

第三步，揉成團。加入雞蛋后，撒上半勺食鹽，少許料酒去腥，攪拌均勻后，再少量多次加入清水攪拌，攪拌至沒有干粉后，下手揉成一個光滑的面團。

第三步，做餅。把面團分成均勻的九個小劑子，放在手心搓長，再按扁，一個長方形小餅就做好了，放入刷上食用油的平底鍋中。

第四步，烙餅。全部做好后，就可以開始烙餅了，先在餅的表面刷上食用油，然后開大火烙制，這樣餅皮的表面會酥脆，一面烙至金黃后，翻面烙另一面。

第五步，加入清水。等兩面都烙制金黃后，加入少許清水，蓋上蓋子，大火燒干鍋中的水分。

第六步，出鍋。水分燒干后，轉最小火，繼續翻面至水分完全收干，就可以出鍋了，這樣烙出來的黃豆糯米餅外面香酥脆爽，里面松軟綿密，口感超級好，難怪孩子直說好吃。

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面筋|夏季的黃金早餐，學會了小心吃上癮，外香脆里松軟，孩子說超好吃

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