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舌尖·安溪
柿果(柿餅)
城廂鎮后安在城廂鎮后安厚安柿果 ， 名聞遐邇 。 其實安溪柿果出產地不單是厚安一地 ， 鄰鄉如同美、光德、參山、羅內等地都有出產 ， 而厚安所產的數量較多 ， 品質最優 。 厚安柿果質地柔潤 ， 味道可口；在醫藥上 ， 它是一種潤肺止咳的佳品 。
厚安磚文村家家戶戶房前屋后都栽種柿樹 ， 房前埕地都設有曬臺 。 對柿樹的栽培和柿果的加工也有很豐富的實踐經驗 ， 很快厚安柿樹生產成了規模性發展勢頭 。 村里培育接木出來的柿苗 ， 經子女婚嫁、親朋戚友傳播至鄰近幾個村 ， 并擴展到安溪幾個鎮 。 加工出來的柿果在市場上十分暢銷 ， 東南亞各國的華人華僑 ， 特別喜歡厚安柿果 。
米粉
湖頭在湖頭湖頭米粉是湖頭的傳統特產 。 湖頭是個山清水秀的小盆地 ， 群山環抱 ， 溪流縱橫 ， 氣候宜人 ， 具有米粉制作得天獨厚的地理條件 。 據歷史記載 ， 明嘉靖二十九年（1550年）前后 ， 由虎岫鄉（今湯頭村三鄉角落）楊雙鯉開始制作 ， 至今已有450多年的歷史 。 現依山傍水的福壽、湯頭、前山、溪美等村的大部分農民世代以制作米粉為生 。
湖頭米粉的主要原料是優質大米 。 加工工藝：主要有淘米、浸米、磨漿、壓干、擠條、焯粉、漂水、披粉、曬干、包裝10道工序 。 其產品白如雪 ， 細如線 ， 韌如簧 ， 制作精細的 ， 500克竟達30多片 ， 聞名遐邇 ， 飲譽中外 ， 被譽為\"米粉王\" 。 湖頭米粉質地柔韌 ， 經煮耐炒 ， 韌而不澀 ， 松而不爛 ， 干炒、煮湯均可 。
咸筍包
湖頭在湖頭中秋佳節 ， 湖頭人喜歡蒸咸筍包 。 咸筍包由外皮和內餡兩部分組成 。 外皮的主要原料是糯米、紫菊和紅糖；內餡的主要原料是生筍、豬肉和調味品 。 咸筍包外皮甜嫩 ， 內餡咸香 ， 甘咸相宜 ， 奇香撲鼻 ， 誠為佳品 。
麥芽糖
長坑在長坑麥芽糖又名\"飴糖\" 。 生產歷史悠久 。 據傳 ， 清順治年間（1644~1661年） ， 長坑西溪、衡陽一帶就有生產麥芽糖 ， 至今已有300余年 。 至1950年 ， 西溪、衡陽一帶家家戶戶都能生產麥芽糖 。 2000年后 ， 逐步由家庭作坊向規模較大的加工點發展 。
麥芽糖制作工藝獨特而近乎神奇 ， 它不用一絲一毫的糖 ， 卻能制出與糖一樣甜蜜的麥芽糖 。 富含大量葡萄糖質的軟飴膏 ， 香甜可口 ， 味美性溫 ， 補中益氣 ， 健脾養胃 。 產品行銷縣內外 。 相傳 ， 清乾隆皇帝下江南 ， 曾品嘗過此糖 ， 并秘帶入宮與太后服用 ， 治愈御醫束手無策之病癥 。 乾隆帝龍心大悅 ， 欽賜銅鑼一面 。 以鳴鑼開道 ， 游鄉過里行銷此糖 ， 官紳庶民不得阻擋 ， 官府不得收稅 。
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