文章圖片
文章圖片
文章圖片
文章圖片
中國人愛吃、會吃、懂吃 ， 中國人的餐桌上囊括了天上飛的、地上跑的、水里游的 。 除了各類蔬菜 ， 我們平時吃得最多的就是雞鴨魚肉 ， 其中雞、鴨是最常見的家禽 。
俗話說“柴米油鹽醬醋茶 ， 人間煙火也有趣” ， 品味各地美食 ， 食盡人間煙火 ， 是人生至幸之事 。 大家好 ， 我是小菲 ， 一枚熱愛美食的80后老阿姨 ， 如果恰好您也喜歡美食 ， 那就關注我吧~
家禽里還有一種動物 ， 比雞鴨體型更大 ， 更兇猛 ， 那就是鵝 。 鵝與雞、鴨齊名 ， 并稱為“中國三大家禽” 。 鵝可是“臭名昭著”的“禽界扛把子” ， 遇人追人 ， 遇狗攆狗 ， 誰都不怵 。 小菲小時候 ， 家里就養了2只鵝 ， 從此狗就提前退休了 ， 真是“看家、下蛋、吃肉”三不誤 。
正所謂“北有烤鴨、南有燒鵝” 。 有人做過一個民意調查 ， 你最喜歡吃什么熟食？最后 ， 燒雞以微小優勢獲得第一名 ， 燒鵝屈居第二名 ， 烤鴨第三名 。 燒鵝在北方餐桌上并不多見 ， 但在南方地區市場非常廣大 ， 深受當地吃貨的喜歡 ， 在廣東地區流傳著一句話“沒有一只鵝能活著走出廣東” 。
今天 ， 咱們就來盤點一下全國最好吃的六大名鵝 ， 看看有你的家鄉嗎？據說吃過3種的才算是吃貨哦！
1、廣東潮汕鹵鵝潮汕鹵鵝是潮汕地區的傳統名菜 ， 鹵鵝顧名思義是用鹵水鹵制的鵝 ， 鹵鵝好不好吃 ， 關鍵在于鹵水的好壞 。 鹵鵝外表非常誘人 ， 鵝肉質鮮嫩 ， 香味濃郁 。
鹵鵝選用的是潮汕地區的獅頭鵝 ， 先將鵝處理干凈 ， 然后放到由肉蔻、八角、香葉等十幾種藥材和香料熬制而成的鹵水中 ， 充分浸泡滲透 。 廣東人吃鹵鵝 ， 不僅是鵝肉 ， 還有鵝頭、鵝腸、鵝掌等其他部位都很受歡迎 。 潮汕人吃鹵鵝經常搭配蒜泥醋去腥解膩 ， 自身吃貨能一次吃掉小半只鹵鵝 。
2、廣東深井燒鵝潮汕人喜歡吃鹵鵝 ， 廣州人喜歡吃燒鵝 。 燒鵝是粵菜中的經典菜品 ， 地位完全不亞于烤鴨在北京 ， 但燒鵝的制作工藝比北京烤鴨還要復雜 。
燒鵝選用個頭較小的烏鬃鵝 ， 先將鵝去掉內臟 ， 肚內吹氣 ， 涂抹上秘制香料 ， 將開口處密封 ， 糖水勻皮 ， 晾干后烤制而成 。 燒鵝成品色澤紅亮 ， 外皮酥脆 ， 肉質細嫩 ， 味道與北京烤鴨不分伯仲 。
3、江蘇揚州老鵝揚州 ， 別稱鵝都 ， 足以表明揚州人對鵝的熱愛 。 揚州老鵝又叫鹽水鵝 ， 是淮揚菜中的名菜 ， 做法類似于南京的鹽水鴨 ， 因此有“南京鴨 ， 揚州鵝”的說法 。
老鵝的制作也是采用先腌后鹵的做法 ， 先將鵝處理干凈 ， 用鹽巴把鵝的里外上下都認真揉搓 ， 然后放在秘制的鹵水中鹵制 。 老鵝成品色澤淡黃 ， 外表油亮 ， 雖說是鹽水鵝 ， 但是咸淡適中 ， 肥而不膩 ， 回味無窮 。
4、河南固始鵝塊固始縣是河南省信陽市的一個縣城 ， 這里最具代表性的美食便是鵝塊 。
固始鵝塊選用的是當地鵝 ， 這種鵝多是在野外放養 ， 由于沒有用飼料喂養 ， 因此個頭比較大 ， 肉質比較細嫩 。 固始鵝塊的制作過程是先煮后炒再熬 ， 先將固始鵝煮熟 ， 然后下鍋爆炒 ， 再加入煮鵝的湯汁熬制而成 ， 湯味非常鮮美 ， 鵝肉嫩滑 。
猜你喜歡
- 涼拌菜|全國哪里的粽子最好吃？9大經典特色粽子，你吃過幾種？
- 牛奶|入夏后多給家人喝這湯，幾塊煮一大鍋，高鈣低脂營養足全家都愛喝
- 食鹽|哪種鹽比較好？湖鹽、海鹽和井礦鹽相比，哪種更適合用于家常菜調味？
- 粽子|網友評出全國好吃的粽子，這幾個地方粽子上榜，看看有你家鄉的嗎？
- 面筋|我國哪幾種小吃最暴利？這5種成本低、利潤高，月入過萬不成問題
- 粉條|東北四大“硬菜”，被誤認為是“剩菜”，你吃過哪幾種，味道咋樣
- 鎮江|全國10大名菜，我竟然只吃過2個，看看你吃過幾個
- |43度白酒口感好的白酒有哪些？與53度的區別是什么
- 雞蛋|比面包還軟的雞蛋牛奶餅，無油無糖，健康松軟好消化，太香了
- 牛奶|經常被人們誤認為是臺灣菜的這道美食，其實是不折不扣的江西菜！