食鹽|哪種鹽比較好？湖鹽、海鹽和井礦鹽相比，哪種更適合用于家常菜調(diào)味？食鹽

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當(dāng)了20多年廚師的舅舅告訴我，湖鹽、海鹽和井礦鹽，它們的區(qū)別還是比較大的，認(rèn)準(zhǔn)鹽袋這三行字，才不容易買錯(cuò) 。
“柴米油鹽醬醋茶”是老百姓家庭中的必需品，其中的鹽更是被人們稱之為“百味之首” ，所以鹽在日常烹飪中有著舉足輕重的作用。
在過(guò)去的時(shí)候，鹽的種類還是比較單一的，那時(shí)候的鹽基本上都是散裝，買鹽的時(shí)候基本上也都是直接稱斤數(shù) 。
可如今，幾乎很難在超市里看到散裝食鹽了，基本上都是袋裝的，而且種類非常多，像什么海鹽、湖鹽、井礦鹽、竹鹽、玫瑰鹽、雪花鹽等等，讓人眼花繚亂。

面對(duì)這么多種類的鹽，我們?cè)撊绾翁暨x呢？哪種鹽比較好？哪種又更適合家常菜調(diào)味呢？
舅舅是一名從業(yè)20多年的大廚，記得有一年，媽讓我去他那里做了3個(gè)多月的幫廚，在那段時(shí)間里，我學(xué)會(huì)了很多關(guān)于做菜的知識(shí) ，也了解了關(guān)于鹽方面的知識(shí) 。
鹽的重要性鹽除了是重要的調(diào)味品以外，它也是維持人體正常發(fā)育不可缺少的物質(zhì) ，鹽可以保持身體內(nèi)電解質(zhì)的平衡，維持機(jī)體新陳代謝等等，所以每天適量食用一定量的鹽，是很有必要的。

一般來(lái)說(shuō) ，正常人一天吃6克鹽可滿足人體需求，如果攝入過(guò)多，反而對(duì)人體有害，所以我們每天食用的鹽要適量，食用的食物也盡量清淡一些。
湖鹽是什么？也稱作“青鹽” ，是鹵化物類石鹽族湖鹽結(jié)晶體，是從鹽湖中直接采出的鹽和以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。
純凈的湖鹽為無(wú)色透明或白色，但常被雜質(zhì)染成各種顏色，比如灰色、黃色、紅色、褐色或黑色等。

海鹽是什么？海鹽屬于顆粒偏大的食用鹽，是以海水作為原材料，然后經(jīng)過(guò)納槽、制乳、結(jié)晶、收鹽，四大工藝制作而成，制作過(guò)程中完全沒有添加任何添加劑。

井礦鹽是什么？井礦鹽一般是指運(yùn)用鑿井法汲取地下的天然鹵水加工制成的鹽，富含天然礦物質(zhì) 。一般礦井鹽的分類有兩種，井鹽和礦鹽。

哪種鹽比較好呢？首先，這三種鹽并沒有什么好壞之分，因?yàn)楦鶕?jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) ，只有氯化鈉的純度達(dá)到 97% 以上，這種食鹽才可以拿到市面上進(jìn)行銷售。
所以說(shuō) ，不管是海鹽、湖鹽還是井礦鹽，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎沒有什么差別。
另外，每個(gè)人每天攝入鹽的量差不多在6克左右，這么點(diǎn)食用鹽，就算鹽里面含有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，對(duì)于人體來(lái)說(shuō) ，也基本上起不到什么作用。

因此，鹽對(duì)我們而言就兩個(gè)目的，一個(gè)是給菜品添加味道，另一個(gè)則是維持身體必須的鈉元素需求，所以大家在買鹽的時(shí)候，不要被所謂的營(yíng)養(yǎng)忽悠了，選擇正規(guī)廠商生產(chǎn)的普通鹽就可以了。
哪種鹽更適合家常炒菜調(diào)味？湖鹽、海鹽都來(lái)源于地表淺表層，這些區(qū)域由于長(zhǎng)時(shí)間受到人類工業(yè)活動(dòng)等污染物的影響，所以它們含有的雜質(zhì)比較多，加工成鹽以后，顆粒比較大，咸味比較重，所以一般不太適合用作家常炒菜調(diào)味，更適合用做腌料或鹽焗料，也可以用作熱敷使用。

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食鹽|哪種鹽比較好？湖鹽、海鹽和井礦鹽相比，哪種更適合用于家常菜調(diào)味？

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