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阿爾巴尼亞位于巴爾干半島的西部 ， 地中海沿岸 。 與希臘接壤并靠近意大利 ， 阿爾巴尼亞美食受到傳統(tǒng)地中海風(fēng)味和鄰近巴爾干國(guó)家風(fēng)味的影響 。
阿爾巴尼亞的各個(gè)地區(qū)都有自己的烹飪特色 ， 傳統(tǒng)的阿爾巴尼亞菜肴采用當(dāng)?shù)夭少?gòu)的新鮮時(shí)令食材烹制而成 ， 不過(guò)燒烤是最常見(jiàn)的烹飪方法之一 。
01.Jani Me Fasule （白豆湯）
Jani me fasule是一種白豆湯 ， 其風(fēng)格因制作的地區(qū)而異 。 制作這道菜壽縣需要將白豆浸泡一夜 ， 然后將洋蔥丁在橄欖油中炒至金黃色 ， 然后加入西紅柿、歐芹和一點(diǎn)豆湯以增加風(fēng)味 。
當(dāng)醬汁制作
02.Qum?shtor（奶酪蛋糕）
Qum?shtor是一道簡(jiǎn)單的烤蛋糕 ， 由雞蛋 ， 牛奶 ， 面粉 ， 黃油和糖制成 ， 食譜簡(jiǎn)單易行 。 將雞蛋打散后與糖、黃油和面粉混合 ， 然后加入牛奶攪拌 ， 最后在烤箱中烘烤 ， 直到它變成金棕色 。 烤制好的Qum?shtor切塊等待冷卻后食用 。
03.F?rges? Tirane
F?rges? Tirane是阿爾巴尼亞的民族菜肴之一 ， 由烤蔬菜和奶酪組成 。 這道菜起源于阿爾巴尼亞首都地拉那 ， 傳統(tǒng)上的配料一般為甜椒 ， 洋蔥 ， 西紅柿 ， 當(dāng)?shù)刂谱鞯南棠汤遥ɑ蜓蚰汤易鳛樘娲罚?， 羅勒 ， 黃油 ， 面粉和橄欖油 。
首先將黃油和面粉放在單獨(dú)的平底鍋中制成面糊 ， 再加入一種白軟干酪奶酪（gjiz?） 。 然后將各種煮熟的蔬菜和配料都混合在一起調(diào)味 ， 最后在烤箱中烘烤 。
04.Flija(多層煎餅)
Flija是一種分層煎餅 ， 它的配料主要有面粉 ， 水 ， 黃油 ， 酸奶 ， 雞蛋 ， 油 ， 堅(jiān)果和鹽 。 Flija傳統(tǒng)上使用稱(chēng)為sa?的東西烹飪 ， sa?是一個(gè)大的圓形平底鍋 ， 上面有蓋 ， 下面燒煤 。 煎餅烤制好后將其切成薄片 ， 并配以蜂蜜等甜配料 。
05.Tav? Kosi
Tav? Kosi被認(rèn)為是阿爾巴尼亞的非官方國(guó)菜 ， 是一種由羊肉、雞肉和米飯 ， 用酸奶和雞蛋的混合物（取代原始的酸牛奶）添加到面糊（小麥粉和黃油）中烤制而成 。
06.Gjiz?
Gjize是一種用酸奶和檸檬酸制成的干凝固奶酪 。 Gjize具有酸味乳清干酪的質(zhì)地和風(fēng)味 ， 還可以配上用大蒜 ， 草藥 ， 鹽或其他香料做成的調(diào)料來(lái)調(diào)味 。
07.Qofte F?rguara
Qofte f?rguara是炸肉丸 ， 將碎羊肉、牛肉或雞肉與羊奶酪、大蒜、洋蔥、面包屑和薄荷葉混合炸成肉丸 。 調(diào)味料包括鹽 ， 胡椒和肉桂 。
08.ShapkatShapkat是一種玉米餡餅 ， 通常塞滿(mǎn)羊奶酪 ， 蒔蘿和菠菜 。 這道菜以阿爾巴尼亞的一個(gè)城市Gjirokastra命名 。 雖然菠菜通常用于作為餡餅的餡料 ， 但有時(shí)也用韭菜 ， 野卷心菜或其他各種當(dāng)?shù)厥卟舜?。
09.Sarma
Sarma是一道源自土耳其的菜肴 ， 由綠葉蔬菜制作的餡料組成 。 sarma有許多變化 ， 但典型的餡料包括碎肉 ， 米飯、各種草藥 ， 調(diào)味料 ， 紅辣椒 ， 辣椒粉 ， 漆樹(shù)粉或番茄醬 。
常用的包菜葉包括藤蔓 ， 卷心菜 ， 酸菜葉或各種葉類(lèi)蔬菜 ， 如羽衣甘藍(lán)和瑞士甜菜 。
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