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我一朋友他剛出國的時候給老外朋友做紅燒肉 ， 焯水切塊之后開始煉油（澳洲有些五花肉特別肥 ， 不處理一下能膩死人） ， 把煉出來的油倒出去以后 ， 就用鍋里剩下的油把紅燒肉做完了 ， 結果他們說這個菜好吃是好吃 ， 就是不太健康 ， 太油膩 。 好家伙 ， 朋友說他做一頓紅燒肉不但沒用油 ， 還多出來炒兩盤青菜的油 ， 哪怕說不好吃朋友都能忍 ， 說油膩真是太不合邏輯了 。


【羊排|為什么中國菜這么油膩，但是中國人口肥胖率沒有美國那么高？】
后來朋友去別人家吃飯 ， 澳洲本地人 ， 給朋友煎了個羊排 ， 整了個烤五花肉 。 羊排上本來就有肥肉 ， 換朋友就不放油了 ， 結果他還另外放黃油 ， 那一大勺下去朋友就明白了 ， 怪不得他買的黃油 ， 用一年都吃不完 ， 原來是他用法不對 。 煎的過程中羊排也出油 ， 煎完直接就用那一鍋底的油做了醬汁 ， 朋友心里只有一句話“說好吃是好吃 ， 就是不太健康 ， 太油膩” 。 烤五花肉更絕 ， 肥肉朝上 ， 為了烤脆皮他理解 ， 但把底兒兜住他不理解 ， 肥肉里烤出來的油全讓瘦肉吸了...




那時候朋友理解了 ， 看得見的油叫油膩 ， 不健康 ， 看不見的油叫黑魔法 ， 胖了一定是有人給他下咒 。

中餐炒肉會把肉里的油炒出來 ， 所以一頓飯下來 ， 鍋里 ， 盤子里剩下的油 ， 可能比炒菜時候放的還多 ， 除了寬油系的菜以外 ， 其實并不算重油 。

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