下鍋|【新東方課堂】5道家常菜做法，鮮香味美，營養(yǎng)好吃又健康，大人小孩都愛吃！料酒|營養(yǎng)|魚香茄子煲|小火|白

孩子是家中的寶，吃什么做什么都是重中之重。孩子的飲食既要營養(yǎng)充足，又要美味可口。家里有小朋友的記得學(xué)會(huì)這5道家常菜，簡單易做，營養(yǎng)健康又美味，小朋友都愛吃，一上桌就吃光光。大家學(xué)會(huì)了在家給孩子安排上吧！
香菜炒牛肉
1.將香菜清洗干凈切段，小米辣切成小圈圈，生姜和大蒜切末。將牛肉清洗干凈切片，加入半勺的料酒、鹽、適量的生抽和老抽、一勺淀粉，用手揉抓均勻后腌制15分鐘。
2. 取鍋燒油，適量多倒一些，因?yàn)橐缰频呐Ｈ?，油溫7成熱后用筷子一片片的將牛肉下鍋。這時(shí)候要用中小火，炸至牛肉變色后撈出放在漏勺里，瀝干多余的油分備用。
3.另起一個(gè)鍋放油，把切好的姜、蔥花、大蒜、花椒小火炒出香味，炒香后倒入炸過的牛肉，翻炒均勻，加適量的鹽、白糖、雞精粉，最后放入切好的小米辣和香菜，翻炒均勻即可出鍋。

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【下鍋|【新東方課堂】5道家常菜做法，鮮香味美，營養(yǎng)好吃又健康，大人小孩都愛吃！】高峰檸檬鴨
1.加入適量姜片和料酒，把鴨肉下鍋煮制去腥。水開后把水面浮沫撈走，再煮2-3分鐘。開火熱鍋，放少許油，把蔥、鴨肉下鍋爆香。放入姜蒜繼續(xù)爆炒，鴨肉開始縮水以后，加適量鹽、白糖、醬油調(diào)味。
2.鴨肉表皮金黃時(shí)放入酸藠頭、酸青紅辣椒、酸姜和流油的酸檸檬。再放少許蠔油，爆炒均勻，倒入剛好能沒過鴨肉的水，蓋上鍋蓋慢慢燜煮。
3.湯汁快收干時(shí)開蓋，再次加入適量蠔油提升鮮味，放少許淀粉水。最后倒入青檸，翻炒均勻馬上出鍋。

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魚香茄子煲
1.茄子去皮切成食指粗的長條。，蔥姜蒜切末，干辣椒一掰兩半。切好的茄子平鋪在盤中，微波爐高火8分鐘。
2.1勺淀粉倒入小半碗清水，調(diào)成水淀粉。調(diào)一個(gè)魚香汁：3勺水淀粉、醋、白糖+2勺鮮味醬油，攪拌均勻。冷鍋中倒入油，倒入肉末，翻炒至肉末變白。
3. 在炒好的肉末中加入蔥姜蒜末、干辣椒，翻炒均勻。再加入1勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。倒入茄子條翻炒均勻，再倒入調(diào)好的魚香汁，翻炒1-2分鐘即可出鍋。

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手抓排骨
1.冷水下排骨，下兩勺料酒、白醋、蔥姜、桂皮、陳皮、八角、草果、白芷、鹽，再次放入少許料酒、胡椒粉和新的蔥姜，小火燉煮一小時(shí)50分鐘。
2.蒜蓉辣醬和甜面醬按照2:1的比例混合，倒入1勺紅酒醋，辣椒面、孜然面的比例1:1放入，一起攪拌均勻。
3.把醬用刷子刷在排骨上。把排骨下油鍋炸制，變成金黃色就出鍋。把熟的孜然和辣椒粉再次撒到排骨上即可。

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砂鍋海鮮豆腐湯
1.豆腐切塊后焯水，去掉豆腥味后撈出備用。蝦仁和花蛤洗凈后用鹽和料酒腌制5分鐘，然后炒熟后裝出備用。
2.熱鍋燒油，放入切好的洋蔥爆香，再放水進(jìn)去。水燒開后放入平菇、娃娃菜、枸杞、金針菇，煮熟后把所有材料撈出墊在砂鍋?zhàn)畹撞?，再加上水燉煮。

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下鍋|【新東方課堂】5道家常菜做法，鮮香味美，營養(yǎng)好吃又健康，大人小孩都愛吃！

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