【虎皮青椒|鹵味大廚教你秘制醬大骨，醬香濃郁，好吃到吮指，下飯下酒都合適】

文章圖片



文章圖片



文章圖片



文章圖片


鹵味大廚教你秘制醬大骨 ， 醬香濃郁 ， 好吃到吮指 ， 下飯下酒都合適我相信每一個地區 ， 都有一個醬大骨的自助餐店 ， 38元隨便吃 ， 但是為啥會這么便宜呢？我始終想不明白 ， 雖然很美味 ， 但是真的不敢多吃 ， 醬香濃郁、美味的醬大骨 ， 還是自己在家做更放心 。

大骨頭的價格 ， 今年降下來了 ， 一斤13元隨便吃 ， 買上6、70塊錢的 ， 足夠全家人吃的了 。 醬大骨 ， 拿來下飯、下酒都是一絕 ， 就算是招待客人 ， 都非常有面子 ， 而且燉上一鍋 ， 大口吃肉真的太過癮了！

但是很多人燉醬大骨 ， 燉出來的味道都不怎么樣 ， 就跟平時紅燒的口感差不多 ， 那還有什么意思呢？今天鹵味大廚 ， 教你秘制醬大骨 ， 配方比例都分享給各位 ， 醬香濃郁 ， 好吃到吮手指 ， 下飯下酒都不錯 ， 趕緊試試看吧 。

【秘制醬大骨】配方：大骨頭、蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、生抽、老抽、冰糖、黃豆醬
1、買回來的大骨頭 ， 有時間的話最好放在水中 ， 浸泡1個小時以上 ， 泡的時間越長 ， 燉出來會越軟爛 ， 腥味也會減少很多 。

2、浸泡好以后 ， 沖洗干凈 ， 下面往鍋中加上清水 ， 把浸泡好的大骨頭放進去 ， 加上適量的料酒、蔥段、姜片 ， 進行焯水 。 焯燙完成后 ， 撈出來用溫熱的水沖洗干凈 ， 瀝干水分備用 。

3、往鍋中重新倒入清水 ， 然后把蔥姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果放進去 ， 再把大骨頭扔進去 ， 接著加上2大勺生抽、1勺老抽、1勺黃豆醬、1把冰糖 ， 稍微攪拌一下 ， 蓋上蓋子開始燉 。

4、大火煮開以后 ， 再轉為小火接著繼續燉 ， 因為大骨頭比較難入味 ， 而且比較難燉 ， 因此至少要燉1個小時 ， 甚至一個半小時的樣子 ， 就可以關火了 。 關火之后 ， 先別著急撈出來 ， 讓大骨頭在里面浸泡幾個小時 ， 就可以吃了 。

這樣的醬大骨 ， 又軟爛又入味 ， 誰吃誰喜歡 ， 就連我們家愛挑食的小朋友 ， 都愛不釋手 ， 吃得意猶未盡 。 饞的時候 ， 各位不如去買點大骨頭 ， 不用擔心花錢 ， 還是挺便宜的 ， 偶爾改善一下伙食也不錯 ， 回家加上各種調料 ， 燉一鍋出來 ， 真解饞 。

猜你喜歡

• 青椒|酒過三巡！李立群上海豪宅擺家宴招待貴客，炒2菜外加一碟花生米
• 青椒|東北女子結婚20年沒下過廚，突然做了1道菜，老公：這還是你嗎？
• 蛋糕|青椒+肉絲在家中炒出飯店里的味道，滑嫩入味還不柴，做法還簡單
• 燒烤|干煸青椒的做法是什么？
• 青椒|山東滕州大肉面，17一碗只有1塊肉，青椒配蒜砸，讓人看了流口水
• 四川省|四川鹵味篇之辣鹵和油鹵系列
• 排骨|吃在大連-家樓下的小館子，虎皮尖椒排骨和壯壯下酒菜一定要吃哦~
• 魂斗羅|下飯“魂斗羅”：青椒皮蛋，越面目全非越美味
• 青椒|喜歡吃粉絲的不要錯過，8種粉絲的神仙吃法，一天三頓吃不夠
• 青椒|建議中老年人，少吃米飯和饅頭，常吃4種主食！