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今天是陽歷5月30號 ， 陰歷五月初一 ， 還有四天的時間 ， 就是端午節了 ， 端午節是中國傳統的四大節日之一 ， 除了端午節的叫法以外 ， 還有“端陽節”、“龍舟節”、“粽子節”、“天中節”的叫法 ， 多達二十多個 ， 端午節集合了拜神祭祖、祈福辟邪、歡慶娛樂、飲食為一體 ， 源遠流長 ， 經久不息 。
端午節在古代更被重視 ， 端午是“飛龍在天”的吉祥日 ， 龍舟和粽子貫穿了整個端午節 ， 除了中國人過端午節 ， 端午文化在國際上的影響也頗大 ， 蘊含著豐厚內涵 ， 各地因領域不同 ， 飲食不同 ， 風俗不同 ， 文化不同 ， 又存在著許多習俗和細節上的差異 。
在江南一帶 ， 江蘇、浙江等地 ， 農歷五月 ， 江南人稱之為“五黃月” ， 有擺“五黃宴”、“吃五黃”的習俗 ， 端午節也叫“五黃節” ， 他們所指的“五黃” ， 分別是哪“五黃”呢？
一、黃酒民間有“五月五 ， 雄黃燒酒過端午”、“飲了雄黃酒 ， 百病都遠走”的說法 ， 這里指的是雄黃酒 ， 有驅蟲解五毒的功效 ， 因為雄黃含有汞 ， 有毒 ， 并不適合所有人 ， 所以端午改為了飲黃酒 ， 該習俗在長江流域 ， 極為盛行 。
農歷五月 ， 江南人稱五黃月 ， 提前備好“五黃餐” ， 安康順利過端午
《新白娘子傳奇》想必大家都看過 ， 白素貞就是誤飲了雄黃酒 ， 現出了真身 ， 幻化成了白蛇模樣 ， 弄得十分狼狽 ， 有“五毒” ， 分辨是“蝎子、蜈蚣、蛇、壁虎和蟾蜍” ， 人們認為喝了雄黃酒 ， 可以驅散五毒 ， 百毒不侵 ， 健康身體 ， 避免蚊蟲鼠蟻的侵擾 。
二、蛋黃夏季養生 ， 重在養心 ， 蛋黃的形狀如心 ， 民間有一種說法叫“吃蛋生心” ， 吃了蛋黃能補充更多的營養 ， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、卵黃素 ， 可以快速消化吸收 ， 轉換為更多的能量 ， 咸蛋黃還有“平安”的寓意 。
咸蛋黃這里指的是鴨蛋 ， 經過腌制以后的 ， 除了蛋黃以外 ， 蛋白可以直接食用 ， 腌鴨蛋有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點 ， 吃蛋黃是傳統的端午習俗 ， 過去窮苦人家的人 ， 吃不起大魚大肉 ， 只能用蛋黃下飯 。
三、黃鱔民間有“五六月份的黃鱔 ， 賽人參”之說 ， 此時的黃鱔肉質最為肥美 ， 營養豐富 ， 屬于吃黃鱔的黃鱔的最佳時節 ， 經過了冬天的養精蓄銳 ， 又經歷了春天的復蘇 ， 此時的黃鱔體壯肥美 ， 個頭適中 ， 在挑選的時候要注意 ， 野生的比飼養的好 ， 黃鱔肉嫩味鮮 ， 營養價值甚高 ， 可以當做菜肴招待客人 。
現在市場上的黃鱔 ， 大都為養殖的品種 ， 南部養殖更多 ， 要挑選大拇指粗細的 ， 粗細均勻一致 ， 其它過于粗、過于細的都不合適 ， 黃鱔要吃現殺的 ， 現吃現宰 ， 烹飪的時候 ， 要充分炒熟 ， 因為生長環境的原因 ， 可能含有一部分寄生蟲 ， 除了炒還可以煮粥吃 。
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