老干媽|端午將至，無論貧富和地區(qū)，“傳統(tǒng)6寶”提前備好，寓意端午安康( 三 ) 食鹽|調(diào)料

推薦食譜：肉沫豆腐

【老干媽|端午將至，無論貧富和地區(qū)，“傳統(tǒng)6寶”提前備好，寓意端午安康】食材準(zhǔn)備：豆腐1塊，豬肉適量，玉米粒和豌豆粒分別適量，醬油1勺，蠔油1勺，胡椒粉少許，白糖少許，油鹽適量
1、首先把豆腐切成大小均勻的小塊，稍微小一些，更容易入味。然后放入沸水中，加入一小勺食鹽，煮2-3分鐘，然后撈出備用。

2、準(zhǔn)備一塊豬肉，愛吃肉的人可以多放些，切成小丁備用。

3、另外準(zhǔn)備一些玉米粒和豌豆粒，也可以根據(jù)喜好選擇其他的配菜，這樣可以使配色更好看，也能豐富口感和味道。

4、鍋內(nèi)淋入食用油燒熱，放入肉丁快速滑散，翻炒至變色。烹入醬油，蠔油，加入胡椒粉，翻炒出香味，把豌豆粒和玉米粒放入鍋中，炒勻后，加入一小碗熱水煮沸。

5、把豆腐下鍋，用鏟子輕輕翻動(dòng) ，或是將湯汁淋到豆腐上，然后蓋住鍋蓋，燜3分鐘左右，讓豆腐進(jìn)一步入味。最后開大火收緊湯汁，就可以盛入盤中了。

黃魚民間流行這樣的俗語(yǔ) ， “端午須當(dāng)吃五黃，枇杷石首得新嘗” ，而這里的“石首”其實(shí)指的就是黃魚，相傳端午節(jié)吃黃魚是為了紀(jì)念吳王的。而黃魚在五月正是鮮美的時(shí)候，肉嫩細(xì)膩，而且魚刺勺，幾乎沒有腥味，老幼皆宜。
推薦食譜：清蒸黃魚

食材準(zhǔn)備：黃魚1條，蔥姜適量，小米椒1個(gè) ，蒸魚豉油適量，食用油適量
1、黃魚買回家以后，仔細(xì)處理，將魚身上表面的黏液洗掉，魚腹中的黑膜以及靠近魚骨的紅色殘血都徹底洗掉。然后瀝干水分。

2、準(zhǔn)備好配料，蔥姜切成絲，另外準(zhǔn)備一些蔥段，小米椒切成小圈備用。

3、把黃魚的表面以及腹部用吸水紙擦干，然后在兩面都打上花刀，放入蔥姜絲，腌制10分鐘。

4、在腌制的過程中，我們就可以在蒸鍋里加好水，放入蒸屜，大火燒開。水開以后，我們把魚盤放入鍋中，繼續(xù)大火蒸10分鐘。

5、關(guān)火以后，將魚盤端出，把盤底的水倒出去，然后撒上蔥絲，小米椒，淋上蒸魚豉油，最后滋個(gè)熱油，就可以享用了。

苦瓜這最后一寶就是苦瓜，炎炎夏日，人們難免沒有食欲，那么苦瓜則是不錯(cuò)的選擇，雖然帶著苦味，但是令人食欲大增，而且清涼消暑，是夏日菜場(chǎng)里的熱銷菜。不僅如此，在我國(guó)玉林地區(qū) ，端午節(jié)還稱為“苦瓜節(jié)” ，屆時(shí)家家戶戶都要吃上一頓苦瓜釀肉來解饞。人們認(rèn)為，吃過苦瓜，夏日不苦，也象征著苦盡甘來。
推薦食譜：苦瓜釀肉

食材準(zhǔn)備：苦瓜2根，豬肉200克，香菇2朵，生粉1勺，蒜3瓣，蔥花適量，枸杞適量（裝飾），生抽2勺，白糖半勺，油鹽少許，胡椒粉少許
1、首先把苦瓜仔細(xì)清洗干凈，然后切成小段，用勺子把苦瓜內(nèi)部的白瓤挖出，接著放入鹽水中浸泡半個(gè)小時(shí) 。

2、在鍋中燒適量的熱水，放入苦瓜，焯燙1分鐘左右，然后撈出，浸泡在清水中，這樣可以去除苦瓜中大部分的苦味。

3、把豬肉洗凈，剁成肉餡狀。香菇洗凈，切成細(xì)碎的香菇丁。將香菇放入肉餡中，同時(shí)加入生抽1勺，胡椒粉少許，生粉1勺，蔥花適量，食鹽適量，食用油適量，然后用筷子攪拌均勻。

4、把調(diào)好的肉餡撒入每一個(gè)苦瓜中，可以用筷子壓一壓，將餡料壓緊一些。

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老干媽|端午將至，無論貧富和地區(qū)，“傳統(tǒng)6寶”提前備好，寓意端午安康( 三 )

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