而能在這種腥風(fēng)血雨中找到歸宿的高手 ， 基本已經(jīng)與羊達成了終極默契 ， 同時深諳香臭之間的平衡點 ， 用行動闡述個體差異的客觀存在性 。
你要問他這是什么東西 ， 他可能還沒說完口水就掉下來了 。
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這類老道的食客往往在剛?cè)攵拖Ｍ鞖饫涞酶煲稽c ， 因為那種時候更適合吃羊尾油 。
有朋友表示自己每次涮羊肉都要獨霸一盤羊尾 ， 并且必須涮到微粉色剛剛消失就趕快搶出來 。
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在他的描述中 ， 開鍋先下羊尾油 ， 是銅鍋涮肉的開啟儀式 。
“清湯鍋底要用它先來肥一下鍋 ， 整個鍋的味道都能給帶起來 ， 看著是純白的肥肉 ， 涮完就不油 ， 之后再下什么東西進去都會更好吃 。 ”
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“我十幾歲的時候肉啊菜啊統(tǒng)統(tǒng)靠邊 ， 一盤羊尾打底再說”
對于真正的愛好者來說 ， 它的味道可以擊穿很多生理局限 ， 還可能會產(chǎn)生某些隱藏作用 。
比如一些從來吃不下羊肉的人 ， 反而會在羊尾油的勸說下得到新體驗 。
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當(dāng)然 ， 前提是找對了烹飪方法 。
就像在新疆 ， 做菜做抓飯都會用到它 ， 也經(jīng)常用來做燒烤 ， 香且不膩 。
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內(nèi)蒙也有類似的吃法
“這玩意把油逼出來炒飯 ， 好吃到天崩地裂 。 ”
“烙餅、蒸花卷、蒸包子 ， 包餃子都非常好吃 ， 燉菜、炒菜也一樣 ， 我家天天吃 ， 最主要是熬的時候用水熬 ， 這樣不發(fā)黑 。 ”
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可以說其他油能做什么 ， 羊尾油就能做什么 ， 只是最終都會得到羊的加持 。
注重食材本味的人則更喜歡吃白水煮的 ， 說是有白巧克力般的絲滑 ， 這屬于堅定的原教旨主義者 ， 一般人很難把控其中要訣 。
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“旅游時吃過一次 ， 一大塊水煮出來的 ， 膻就不說了 ， 還有點彈性 ， 口感像凡士林 ， 可以想象一下膻味的果凍”
但這仍是常規(guī)范疇 ， 在互聯(lián)網(wǎng)的傳說中 ， 真正的狠人早就玩過羊尾油刺身了 。
“在寧夏鹽池見過一次 ， 當(dāng)?shù)睾萑嗽籽虻臅r候 ， 在尾巴劃一刀 ， 然后直接吸 ， 沒錯 ， 生的直接吸 。 ”
“有次在新疆的一個農(nóng)家樂里 ， 老板叫我去參觀宰羊 ， 順便把新鮮的羊尾油割給我體驗了一下 。 終究是盛情難卻 ， 之后每次看見別人吃這東西我都生理性的想yue 。 ”
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