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雖然無法完全體會(huì)到這種等級的愉悅 ， 但大部分其他做法已經(jīng)能讓羊尾油完整的展現(xiàn)自己 。
在很多地方它都是美味的代名詞之一 ， 畢竟汪曾祺先生很少會(huì)這樣感嘆某種食物的光輝：
我在四子王旗一家不大的飯館中吃過一次“拔絲羊尾” 。 我吃過拔絲山藥、拔絲土豆、拔絲蘋果、拔絲香蕉 ， 從來沒聽說過羊尾可以拔絲 。
外面有一層薄薄的脆殼 ， 咬破了 ， 里面好像什么也沒有 ， 一包清水 ， 羊尾油已經(jīng)化了 。 這東西只宜供佛 ， 人不能吃 ， 因?yàn)樘贸粤?

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根據(jù)一位內(nèi)蒙朋友的說法 ， 泡炒米的時(shí)候要放羊尾油 ， 甚至在他看來當(dāng)?shù)貙ｉT養(yǎng)大尾巴綿羊就是為了早晨泡炒米的 。
他說草原上的冬天太冷了 ， 這團(tuán)高能量密度的卡路里核彈 ， 過去幫助無數(shù)牧民頂過嚴(yán)寒 ， 是難得的好東西 。
所以在內(nèi)蒙 ， 羊尾油會(huì)用來招待尊貴的客人 。
“羊尾油是我小時(shí)候很饞的美食 ， 比豬油渣還香 ， 圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)就是為了偷吃一口”
來到牧民家里 ， 對方用刀割下一小條羊尾油 ， 貼在你手上 ， 只能吸 ， 不能嚼 ， 講究一步到胃 。
我曾有幸這樣嘬過一次 ， 當(dāng)時(shí)似乎感受到了來自草原的細(xì)膩關(guān)懷 ， 估計(jì)是怕我嚼了之后咽不下去 。

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由于內(nèi)蒙的朋友太過熱情 ， 那趟旅程我只記住了草原白和羊尾油 。
就像一位知乎網(wǎng)友說的 ， 它很肥 ， 但方法用對了很好吃 ， 因此它也成了我之后吃涮羊肉的必備菜品 。
只不過每次點(diǎn)餐 ， 我說“我要羊尾”的時(shí)候 ， 總感覺怪怪的 。
· 一 周 熱 點(diǎn) 回 顧 ·
眼淚不爭氣地
【拔絲|吃了一次羊尾油，三天后還能聞到羊味】從嘴角流下↓↓↓

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