草魚|山東大煎餅，又薄又脆，美味可口草魚

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山東大煎餅，又薄又脆，美味可口
煎餅為漢族的主食，以山東為盛，起源非常早。其實山東的美食有很多，但最著名的還是煎餅，別名稱為捻寧、煎寧。中國很多地方的主食其實都不一樣，都有當地人的特點，而且南北方的差異也是非常大的。煎餅有一個其他主食沒有的一個優勢沒那就是山東的大煎餅不容易壞，因為煎餅的制作過程其實是很講究，在制作的過程中水分褪去，因此形成了不易變質的體制。自古以來，煎餅也成了人們出遠門的必須要帶的食物。

你們知道嗎？其實我們山東的煎餅是由諸葛亮發明的。早些時候，諸葛亮輔佐劉備打仗的時候，那時候常常被曹兵追殺，然后有一次他們和將士們被圍在沂河和涑河之間，鍋灶都沒有，將士們很餓很餓，又不能做飯。那怎么辦呢？將士們餓肯定就不能打仗，也沒有辦法突破圍墻，這個時候，諸葛亮便想了一個好辦法讓將士們填飽肚子，他以水和面粉為漿，然后將銅羅置放在火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，就這樣將士們吃飽了以后一鼓作氣，殺出圍墻。后來當地人也都知曉了此做法，都陸續跟著做起來，但是當時諸葛亮用的銅羅價格很貴，并不是普通家庭用得起的，而且容易裂開，并不實用。人們便照著銅羅的樣子用鐵做了一個一模一樣的，用來烙煎餅，從此煎餅就一直流傳下來，成為了我們山東的特色，家家戶戶的主食。。

山東煎餅的做法呢其實并不難，我們首先準備好面糊，在面粉里加上清水，兩勺面粉，一勺水，注意這里的面粉和水的比例是2：1 ，然后快速攪拌成面糊。然后在平底鍋刷油，放兩勺面糊，在平底鍋內迅速攤平。用在大火在面糊還沒有完全熟之前快速打上一個雞蛋，抹勻。撒上蔥花、香菜。煎至表面基本凝固，就可以翻面了，你還可以卷上任何你想吃的的東西，不卷也可以吃，看自己的喜好，這樣就完成了。

煎餅的特點可以說是質地非常細薄、水分少、耐久儲、香酥可口。煎餅的質地就好像紙一樣輕薄，是用五谷雜糧為原材料制成，卷上大蔥或者其他任何你喜歡的蔬菜肉類或者山珍海味，都是非常非常好吃的，想想都要流口水啦。
【草魚|山東大煎餅，又薄又脆，美味可口】

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