小白菜|福州大叔自創(chuàng)“最費(fèi)油”煎包，3.5元一個(gè)，有人吐槽：太貴了！小白菜

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福州，福建省的省會(huì)城市，又稱榕城。其中最出名的就是閩劇又稱福州戲，是現(xiàn)存的唯一用福州方言演唱、念白的戲曲劇種，在閩中、閩東、閩北盛行。我曾有機(jī)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)聽過(guò)閩劇，說(shuō)實(shí)話如果不是聽著旁邊有人在講戲，我是根本不懂演的什么。福州話是閩語(yǔ)分支，是閩東地區(qū)的代表性方言，而由于唐宋和東洋交流過(guò)程中的通道便是福建，所以現(xiàn)代日語(yǔ)里的許多詞語(yǔ)和福州話相近。

此外，福州的飲食文化歷史悠久，具有濃郁的南國(guó)地方特色，尤其是福州菜以烹制山珍海味而著名，也是八大菜系之一閩菜的主體。其中最著名的佛跳墻便是出自福州，福州菜善于調(diào)湯，以湯保味，有“重湯”、“無(wú)湯不行”、“一湯十變”等說(shuō)法，而佛跳墻更是各種山珍海味一起慢火煨制而成，煨制過(guò)程幾乎沒(méi)有香味散出，反而開壇之時(shí) ，香味撲鼻，口味更是無(wú)窮。不過(guò)呢，佛跳墻雖好，也不是我此行的目的，我是沖著一家有好多人推薦的煎包店來(lái)的。

純手工煎包，餡多

【小白菜|福州大叔自創(chuàng)“最費(fèi)油”煎包，3.5元一個(gè)，有人吐槽：太貴了！】來(lái)的時(shí)候，店里的店員正在包包子，一人在搟面皮，一人在包，旁邊一個(gè)很大的瓷盆里放著肉餡，看著還挺不錯(cuò)的。就見老板一手面皮，一手拿勺裝餡，收口再轉(zhuǎn)上幾圈，一個(gè)包子就包好了，包好的包子白胖白胖的，一個(gè)一個(gè)圓滾滾的，還挺可愛的。等包好一盤的，就被老板拿走了，再換空盤。
現(xiàn)在市面上不少店家為了省事，買的大都是機(jī)器包好的半成品，對(duì)于這種純手工包的包子，我還是很期待的。

外脆里軟，湯汁豐富

包好的包子進(jìn)了一個(gè)很大的油鍋，說(shuō)是煎包呢，倒不如說(shuō)是油包，因?yàn)殄伬锏挠蛶缀蹩梢园颜麄€(gè)包子沒(méi)過(guò) ，等到包子底下定型，再掀開鍋蓋，翻個(gè)面，如此反復(fù)幾次，原本有些扁的包子，在油鍋里這么一滾，整個(gè)圓滾滾的、金燦燦的，好似剛出鍋的麻團(tuán)一樣。咬一口，面皮是外脆里軟，口感稍稍有點(diǎn)甜，雖然在油鍋里滾過(guò) ，但是不是很油，肉餡湯汁豐富，吃起來(lái)感覺還行。
不過(guò) ，這種剛出鍋的煎包味道自然是不差的，如果放上一會(huì) ，那就口感有所變差了。

3.5一個(gè) ，有點(diǎn)小貴

手心大的一個(gè)煎包， 3.5元一個(gè) ，我是感覺有點(diǎn)貴了，畢竟我在家吃的包子，手掌大的1.5元一個(gè) ， 3.5元一個(gè) ，嘗嘗味就行了。

整體來(lái)說(shuō)呢，這家店還行吧，每天去的人也挺多，生意也不錯(cuò) 。

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