牛肉|色烤鴨，特色味道，回味無窮西蘭花

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特色烤鴨，特色味道，回味無窮
中國(guó)每個(gè)地方都有自己最特色的美食，每個(gè)食物，每道菜品都有獨(dú)一無二最特別的口味，這種口味是別的食物上肯定嘗不到的。說到山東，人最先想到的肯定是山東煎餅，說到武漢，那必須是武漢的熱干面。那說到北京呢！沒錯(cuò) ，來到北京必須嘗嘗正宗的北京烤鴨啊。北京的著名菜——北京烤鴨，這道北京烤鴨制作過程非常復(fù)雜，精心研制，并且做北京烤鴨選用的每一只鴨子都是有講究的，并不是所有的鴨子都可以的，能夠成為一只光榮的北京烤鴨，那必須是得出身高貴、根正苗紅的鴨子。說到這里害挺搞笑的，鴨子可能都沒想到，被人吃還要挑挑揀揀，所以，好像做一只鴨子也不容易，也要面臨被人挑選的時(shí)候。

其實(shí) ，北京的特色烤鴨其實(shí)最早是宮廷食品。當(dāng)時(shí) ，烤鴨起源于中國(guó)南北朝時(shí)期。在朱元璋建都南京后，當(dāng)時(shí)的御廚選取了南京的湖鴨制作做菜，沒想到這個(gè)鴨子這么好吃，入口酥香，肥而不膩，眾人紛紛贊不絕口，受到了很多人的贊賞，當(dāng)時(shí)便被宮廷取名為“烤鴨” ，便流傳了下來。后來，明朝遷都北京之后，在南京的烤鴨的技術(shù)也跟著帶到了北京，并且對(duì)這道菜進(jìn)行了研究和發(fā)展。由于當(dāng)時(shí)在北京制作時(shí)沒有湖南的湖鴨了，只好選取了用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，填鴨的皮薄肉嫩，做出來的口感比南京的湖鴨更佳。 “烤鴨”當(dāng)時(shí)在明朝時(shí)候是席面上最珍貴的菜品，是非常非常名貴的。很快，這道美食便成了名菜。也成為了北京的特色——北京烤鴨。這就是我們現(xiàn)在所吃到的烤鴨。有機(jī)會(huì)一定要到北京去常常正宗的北京烤鴨，。

制作烤鴨的每一步都至關(guān)重要，從選鴨子開始就不可懈怠。每一步都會(huì)影響烤鴨的口感。首先，我們先選取一只完整的鴨子，并將鴨子的內(nèi)臟全部去除，并且剁掉鴨子的爪腳。燒開水直接往鴨皮上淋，等到整只鴨子的肚皮脹開，但是注意不要把鴨子的皮燙破。接下來，進(jìn)行調(diào)料的環(huán)節(jié)把鹽、料酒、醬油、蔥花這些放到一起進(jìn)行攪拌，然后均勻的刷在鴨子身上，多刷幾遍，保證鴨子全身都被刷到，然后把鴨子放到冰箱中腌24小時(shí) 。腌制好之后，我們就要準(zhǔn)備烤了。先將鴨子在轉(zhuǎn)軸上串好，準(zhǔn)備烤鴨。先提前將烤箱用200溫度預(yù)熱5分鐘，然后再將鴨子送進(jìn)烤箱內(nèi) 。先用200度的溫度烤五分鐘，然后再將烤箱溫度調(diào)到160度再烤40分鐘，注意觀察鴨子的顏色，等到鴨子全身烤到全褐色，最后再將鴨子取出，全身刷上麥芽糖再考5分鐘就可以了，這樣我們的烤鴨就做好了，美味可口。可以根據(jù)自己的口味，配著荷葉餅、黃瓜、蘿卜等一起吃。

【牛肉|色烤鴨，特色味道，回味無窮】烤鴨的肉特別細(xì)嫩，雖然有點(diǎn)肥，但是絲毫感覺不到膩，因此被譽(yù)為了“天下美食” 。這個(gè)北京烤鴨其實(shí)有三種吃法的，每一種吃法其實(shí)都是根據(jù)個(gè)人口味的，因人而異。第一種呢，有的人不喜歡吃蔥蒜，但是他們喜歡蘸著白糖吃。第二種，就是將甜面醬抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨肉，再放上蔥，黃瓜條，蘿卜條卷起來吃。還有一種吃法呢，就是蒜泥和甜面醬、黃瓜、胡蘿卜卷著荷葉餅吃。每個(gè)人喜好不同，吃法不一樣，但不管怎么吃，烤鴨都是人間美味。

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牛肉|色烤鴨，特色味道，回味無窮

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