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武漢人|武漢人對熱干面的感情，早已超越了食物本身。( 四 )

口感黃芝麻醬粗細熊臘武漢人熱干面武漢芝麻醬超越了聾子感情Ben歡艷


「李記熱干面」也憑借這一“創意配料” ， 在漢正街這樣口味龐雜的地方 ， 奠定了自己的熱干面王者地位 。
現在去漢正街 ， 只要問到這里最好吃的熱干面 ， 周邊的店家商戶都會給你指路李記 。
武漢人|武漢人對熱干面的感情，早已超越了食物本身。
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而最常見的胡蘿卜丁 ， 實際上也有著不小的差別 ， 地道的胡蘿卜丁 ， 吃起來會有一股玫瑰的香氣 ， 并且鮮甜清脆 。
即便長得再相似 ， 但是懂熱干面的人也能一口吃出差別 。
武漢人|武漢人對熱干面的感情，早已超越了食物本身。
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除了這些配料之外 ， 鹵水也是武漢熱干面的另一“衍生爭議品” 。
就在今天 ， 我去買熱干面的時候 ， 還聽到一位老爹爹再三強調 ， “不要把鹵水 ， 把鹵水就不正宗了！”
事實上 ， 很多不“正宗”的熱干面 ， 會依靠鹵水來給面提味 ， 整碗面拌下來全是醬油水 ， 根本沒有芝麻醬的香氣 。
而好吃的熱干面 ， 鹵水可以是點睛之筆 ， 但不能成為關鍵因素 。
武漢人|武漢人對熱干面的感情，早已超越了食物本身。
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比如「三環熱干面」 ， 小推車時期其實也是不給鹵水的 ， 后來搬到店里之后 ， 也逐漸有了鹵水 。
老板的兒子很年輕 ， 平時也都在店里幫忙打理 ， 知道現在很多年輕人喜歡更“濕”一點的熱干面 ， 喜歡更豐富一點的口感 。
武漢人|武漢人對熱干面的感情，早已超越了食物本身。
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所以「三環熱干面」吃起來是獨特的甜辣味兒 ， 用一個詞來形容就是——年輕 ， 正如它如今店里的標語一樣——“做一碗年輕人愛吃的面 。 ”
由此可見 ， 武漢的熱干面 ， 才是真的“永遠年輕 ， 永遠熱淚盈眶”啊（好吃哭了） 。
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熱干面對武漢人來說意味著什么？
在大眾點評上搜索“熱干面” ， 有11236個結果 ， 這還不包括那些隨機散落在各個街道的“無名氏” 。
武漢人|武漢人對熱干面的感情，早已超越了食物本身。
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武漢人對熱干面的感情 ， 早已超越了食物本身 。
那是生活在這座城市 ， 刻進骨子里的習慣 ， 也是漂泊在外后 ， 最難割舍的鄉愁 。
當你想念熱干面時
每一口熱干面都是正宗的
編輯 / 金柯小辣椒
攝影 / 虎子
設計 / JOJO
本文轉自：WHatplus

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