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如果要用兩個詞來概括蘇州的飲食習慣 ， “不時不食”與“食不厭精”應是最佳注解 。

“不時不食”是說蘇州人吃東西要應時令 ， 按季節 ， 到什么時令吃什么食物 。
“食不厭精”則是說食物要精制細做 ， 哪怕是一碗普通的米飯 ， 蘇州人也能做出各種花樣 。

烏米飯
烏米飯拌白糖吃 ， 清香異常 ， 軟糯香甜 。

民間有立夏前后吃烏米飯 ， 夏天不容易中暑 ， 可以避免蚊蟲叮咬的說法 。
烏米飯色澤烏黑 ， 卻是用白糯米做的 ， 變黑是因為經過烏飯汁浸泡 。

每年農歷四月初八 ， 蘇州木瀆、藏書一帶的人們就會制作烏米飯 。 采回來的烏飯樹葉清洗搗碎后加入清水 ， 過濾掉雜質 ， 烏飯汁就好了 。 倒入糯米浸泡 ， 糯米顯青色后 ， 淘洗干凈上鍋蒸 ， 香噴噴的烏米飯就出爐啦 。

現蒸的烏米飯口感最好 ， 白糖融化在還冒著熱氣的烏米飯中 ， 吃著甜絲絲的卻不會膩 。

豬油拌飯
【|吃碗米飯“花頭精”都這么多，蘇州人真厲害】立夏之后 ， 氣溫節節攀升 ， 天氣炎熱不想做飯的日子里 ， 以前的蘇州人家會來上一碗豬油拌飯 ， 就解決了一家人的吃食 。

豬油是早就熬好的 。 蘇州人對豬油癡迷 ， 一般來說 ， 冬至以后蘇州人就開始買豬板油回去熬豬油了 。
熬出一罐凝脂通透、柔潤雪白的豬油 ， 燒菜、落面、拌飯時來那么一小勺 ， 用蘇州話講就是“油露露”的 ， 吃起來能提香 。

說回豬油拌飯 ， 在蒸好的米飯中 ， 放入一勺豬油 ， 倒入適量醬油 ， 攪拌均勻 ， 最后撒上一點白芝麻、小蔥碎 ， 就可以吃了 。

禿黃油拌飯
禿黃油拌飯可以說是豬油拌飯的“貴族版” 。
禿在蘇州方言中是“只有”的意思；黃 ， 指的是螃蟹的蟹膏蟹黃；油則是豬油；所以禿黃油就是指只用蟹膏蟹黃來拌上豬油炒制的食物 。

一勺金色的禿黃油淋在熱騰騰的米飯上 ， 加以少許香醋和姜絲 ， 充分拌勻 ， 米粒逐漸被膏黃包裹 ， 吃上一口眉毛都要鮮掉了 。

美食專欄作家程磊在作品《吃和遠方》中形容：“霸道至禿黃油 ， 若和別的拌飯醬品相比 ， 幾乎可不屑一顧 ， 圍棋的讓子、決斗用樹枝、賽跑讓別人先跑 ， 都是這個效果 。 ”

咸肉菜飯
立冬日吃上一碗咸肉菜飯 ， 是老蘇州們的特定習俗 。

外韌內軟的米粒、咸香四溢的肉丁、軟糯清甜的青菜完美交融 ， 趁熱扒一口 ， 讓人情不自禁就加快了吞咽的速度 。
咸肉菜飯主料十分簡單：青菜、咸肉、大米

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